November 12
La cuisson d'un rôti prend du temps et de préparation, indépendamment de ce que la viande que vous utilisez ou la méthode de cuisson. Le rôti de bœuf est la plus courante, et la méthode la plus commune de la cuisson, il est dans le four. Cette nourriture de confort peut nourrir un certain nombre de gens, et aussi se conserve environ une semaine. Tout ce que vous avez besoin sont les bons ingrédients et assez de temps pour faire cuire avant de servir.
Les meilleurs types de viande de rôtis sont poitrine, croupe, ou l'épaule de porc ou de ronde. Ces types de viande sont très difficiles, afin de les faire cuire pendant de longues périodes de temps les rend plus tendre et plus facile à manger. Bien sûr, vous pouvez utiliser des morceaux beaucoup plus agréable de la viande, mais ils vont cuire dans un très court laps de temps, ce qui rend la préparation presque inutile. Assurez-vous que la viande que vous utilisez a une faible teneur en gras et couper la majorité de la graisse avant la cuisson.
Vous pouvez faire cuire un rôti plus facilement dans le four. Il est difficile de faire cuire de grosses pièces de viande sur le gril, surtout quand ils sont très épais. La température idéale pour un rôti dans le four est de 250 à 300 degrés Fahrenheit. Cette basse température permet de s'assurer que le rôti cuit à fond, de manière uniforme et très lentement, donnant une chance de briser les fibres dures de la viande et les faire tendre et juteuse de la chaleur.
Assurez-vous de la saison le rôti. Cela ajoutera de la profondeur de saveur et aider à la viande de conserver ses jus. Dans un bol, mélanger des quantités généreuses de sel et de poivre, puis ajouter quelques tasses d'huile d'olive (c'est pour les gros morceaux de rôti, comme la croupe). Ajouter plusieurs tapes de beurre fondu (à égaliser à l'huile), des épices désirées comme le persil ou oignon émincé et un peu de farine pour faire une pâte légère. Vous devez avoir assez d'assaisonnement que vous pouvez barbouiller tout le rôti avec vos mains ou une poire, et la rôtissoire devriez être près de la moitié pleine du mélange. Vous pouvez également ajouter les pommes de terre coupées, carottes et poivrons --- tous les légumes que vous voulez manger avec le rôti plus tard.
En moyenne, vous devrez garder votre rôti dans le four pendant trois à quatre heures. Vérifiez sur elle toutes les 45 minutes ou plus, re-badigeonner et tourner sur le côté pour s'assurer que toutes les parties de celui-ci cuisent uniformément. Vous pouvez laisser le rôti dans le four pendant cinq heures à 250 degrés; une fois qu'il est brun, il suffit de garder obtenir plus tendre dans le four. Régulièrement en arrosant la viande est important de conserver la saveur et de l'humidité.
Une fois que vous retirez le rôti du four, laisser reposer pendant environ 20 minutes pour refroidir et laisser les jus répartir uniformément dans toute la viande. Ce sera également le rendre plus facile à sculpter. Badigeonner une couple plusieurs fois avec le jus dans la poêle, et la saison une fois de plus avec du sel et du poivre.