January 28
Gâteaux rapides duveteux commencent avec la crème le beurre, le sucre et les œufs. La poudre à pâte développe et renforce les bulles que vous avez faites au cours du processus de crémage. Une cuillerée de poudre à pâte est beaucoup pour la plupart des gâteaux rapides, mais baser vos mesures sur la quantité de farine que vous utilisez.
Poudre à lever est un levain chimique qui agit en provoquant une réaction chimique. Principalement en bicarbonate de sodium, ou bicarbonate de sodium, l'amidon de maïs, il contient également d'absorber l'humidité, et la crème de tartre ou un autre ingrédient acide. Lorsqu'il est combiné avec de l'humidité et de la chaleur, la levure produit des bulles de dioxyde de carbone pour faire lever les produits de boulangerie.
Dans gâteaux rapides et autres produits de boulangerie, le rapport général à utiliser est 1 cuillère à café de poudre à pâte pour chaque tasse de farine. Utilisez aussi peu de poudre à pâte et votre bonne cuite ne se lèvera pas correctement. Si vous utilisez trop, la pâte peut s'élever excessivement et s'effondrer et vous pouvez également remarquer un goût légèrement amer, savonneuse. En haute altitude, réduire la quantité de poudre à pâte vous utilisez d'un quart de cuillère à café. Lors de la mesure la poudre à pâte, utilisez toujours une cuillère-mesure, plutôt que de deviner, et fouetter la poudre à pâte dans les ingrédients secs avant de l'ajouter à la pâte.
La poudre à pâte perd sa puissance rapidement et peut ne pas levain gâteaux rapides correctement si il est vieux, même lorsqu'ils sont utilisés dans les quantités correctes. Acheter petits contenants de poudre à pâte et de les stocker dans un garde-manger frais et sec. Remplacer la poudre à pâte tous les six à 12 mois pour de meilleurs résultats.
Quelques produits peuvent se substituer à la poudre à pâte dans les gâteaux rapides si vous êtes prudent. farine de autolevantes contient à la fois la poudre à pâte et le sel. Pour l'utiliser, simplement omettre les deux ingrédients. Pour remplacer le bicarbonate de soude pour la poudre à pâte, réduire la quantité utilisée pour un quart de cuillère à café pour chaque tasse de farine. Dans le même temps, ajouter un ingrédient acide, comme le babeurre, le sucre brun, le cacao naturel, la purée de fruits ou de la mélasse. Le bicarbonate de soude doit être couplé avec un ingrédient acide pour produire des bulles de dioxyde de carbone ou des gâteaux rapides sera dense et amère.