Citron confit et olives à salade est un plat marocain commune qui est souvent servi en apéritif ou premier cours. Avec l'ajout de cresson et fromage de chèvre émietté, la salade peut facilement être transformé en une salade plus traditionnelle avant un grand repas. Salade de citron et olive conservé aussi une excellente entrée ou en plat pour un cocktail où un repas ne va pas pour être servi.

Instructions

•  Mettez le cresson dans un grand bol à mélanger.

•  Égoutter les citrons confits dans une passoire et les rincer à l'eau froide pour enlever l'excès de sel utilisé dans le processus de conservation.

•  Couper les citrons en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé ou mandoline trancheuse.

•  Poussez les stands sur les olives à l'aide d'une cerise et dénoyauteur olive.

•  Ajouter les olives dans le bol avec le cresson avec les tranches de citron confit.

•  Verser l'huile d'olive extra vierge sur le dessus de la salade et mélanger pour bien enrober avec deux grandes cuillères en bois ou pinces à salade. Assaisonner la salade avec du sel de mer ou sel casher et concassé de poivre noir au goût.

•  Transférer la salade dans une grande assiette de service ou un bol de service et garnir la salade avec le fromage de chèvre émietté. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à huit heures avant de servir.

Conseils et avertissements

• Citrons confits sont les citrons qui ont été marinés dans le sel et leur jus pendant au moins un mois. Citrons confits peuvent être trouvés dans de nombreux magasins gastronomiques et ils peuvent être commandés par divers détaillants en ligne. Vous pouvez également faire vos propres citrons confits avec Meyer ou citrons réguliers.
• Utilisez du fromage de chèvre de haute qualité pour le meilleur goût possible. Fromages de chèvre de haute qualité peuvent être achetés auprès de la plupart des marchés et les épiceries ainsi que les épiceries fines et les magasins spécialisés de fromage.
• Cerisiers et d'dénoyauteur peuvent être achetés dans des magasins d'alimentation et restaurants la plupart des magasins qui vendent des ustensiles de cuisine.