February 1
Rôti de boeuf fait partie de l'alimentation normale dans de nombreuses régions de l'Amérique et du monde entier. Sandwichs au rosbif peuvent être servis froids avec du raifort sur un petit pain chaud, réchauffé avec au jus ou couverts dans le fromage dans un sandwich au cheesesteak Philly. Différentes coupes de boeuf sont utilisés pour produire un rôti de boeuf utilisé pour les sandwiches ou servi de repas. La croupe rôti, pointe de surlonge et rôti de côtes font tous savoureux, tendre rôti de boeuf. Temps de cuisson et les styles varient légèrement, afin de vérifier votre recette pour la coupe que vous avez choisi pour votre rôti de boeuf.
Le tour est la fin musclé dos de la vache, d'où son surnom, "croupe". Le rôti de croupe est composé de trois parties de rôti de ronde, le Round Top, noix de ronde et à fond rond. Une couche de graisse entoure la surface extérieure, et il est généralement rôti dans le four pendant de longues périodes afin de créer un bœuf tendre rôti.
La surlonge est la section de la viande à côté de la tour de la vache, et elle est divisée en faux-filet, haut de surlonge, filet et faux-filet bas. La pointe de coupe de côté de surlonge vient du fond de surlonge et peut être très difficile si elle est non torréfié. Surlonge centre de pointe coupe est plus tendre que la coupe de côté de la pointe de surlonge, car il se trouve plus proche de la section offres de nervure de la vache. Cuire un centre coupé surlonge de moins de temps que la coupe de côté.
Debout côte de boeuf est un autre nom pour la côte de bœuf. Il est parmi les plus tendres de types rôti de boeuf. La coupe est faite à partir de la portion de nervure de la vache. La section des côtes comprend sept côtes, mais il est régulièrement vendu en petites quantités. Chaque nervure doit nourrir deux personnes par portion. Roulé rôti de côtes est des côtes de bœuf avec les nervures enlevées et serait préférable pour couper la viande pour les sandwichs au rosbif.
Rôti de boeuf prend peu de mains sur le travail mais est un grand investissement de temps. Cuisson site Amérique du Que recommande de laisser le rôti sans sel puisque le sel attire l'humidité de la viande de bœuf. Le bâti peut être nécessaire pour les extrémités du rôti de coupe pour les empêcher de se dessécher. Un rôti de côtes debout est un rôti particulièrement facile à cuisiner car il se trouve sur son propre dans la rôtissoire sans rack. Les autres rôtis auront besoin d'un support pour la cuisson.