December 3
Tout le monde sait que ces cerises enrobées de chocolat en boîte gluants; les uns avec les centres de liquides presque liqueur au goût qui éclatent et suintent sur le menton quand la carapace dure est fissuré. Vous voulez les faire à la maison? Il ya pratiquement deux sortes de cerises enrobées de chocolat: la variété de centre liquide (connu sous le nom sirops), et la nouvelle version tige trempé. Les deux sont relativement facile à faire, et sont des ajouts enrichissantes à votre répertoire de bonbons faits maison.
Tige trempé cerises enrobées de chocolat sont exactement comme ils sonnent: cerises intactes à leur tige qui sont plongés dans un enrobage de chocolat et sont ensuite laissés à durcir, similaire à celle d'une fraise au chocolat couvert. Cerises mûres fraîches peuvent être utilisées, mais comme un bonbon (bonbons doivent être en moins bonne santé) en bocal de cerises au marasquin avec tiges peuvent être utilisés. cerises au marasquin viennent dans une variété de couleurs autour des vacances, et vous permettent de bonbons colorés de Noël. Quand plongeant marasquin ou cerises fraîches, utiliser un enrobage de chocolat (qui se trouve dans la cuisson soit allée comme de petits disques ou des barres) ou régulière chocolat à cuire mi-sucré. Faire fondre le chocolat toujours au bain-marie. Micro-ondes le chocolat va produire une pâte calcaire brûlé. Tremper les cerises une par une dans le chocolat fondu tout en maintenant sur la tige, et laisser sécher sur un plateau ou une assiette recouverte de papier ciré.
cerises enrobées de chocolat sont enfermés complètement dans une coquille dure, mais comment le liquide pénètre dans? Le liquide commence ainsi une pâte qui est enroulé autour de la cerise confite, qui se fond dans un liquide crémeux après quelques days.the pâte est faite à partir d'un mélange de sirop de maïs, le sucre et les cerises butter.The de confiserie en poudre sont enveloppées dans la pâte, et puis au réfrigérateur jusqu'au légèrement dur.
Le chocolat, comme les cerises souches trempé, peut être soit de chocolat mi-sucré ou de revêtement cuisson des copeaux de confiserie. Le revêtement des confiseurs va durcir beaucoup plus de chocolat noir, et est fortement recommandé pour les bonbons. Tremper les cerises embaumés dans le chocolat et les laisser sécher et durcir sur un plateau recouvert de papier ciré.
Pour les liquides centrée cerises enrobées de chocolat, mélanger 3 cuillères à soupe de beurre à température ambiante avec le sucre 3 sirop de maïs à soupe et 2 tasses confiseurs et travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse. Égoutter environ 60 cerises au marasquin du pot et laisser sécher sur une serviette en papier. Envelopper les cerises individuellement dans environ 1 cuillère à café de la pâte et les déposer sur une plaque à biscuits et réfrigérer jusqu'à ce que dur. Pendant ce temps, faire fondre 1 livre de revêtement (ou de chocolat à glacer) dans un bain-marie. Tremper chaque cerise enrobé dans le chocolat (utiliser une écumoire ou une fourchette pour enlever) et laisser sécher sur une plaque recouverte de papier ciré.
Pour le centre de tout "fondre" dans le liquide gluant qui rend ceux en magasin en boîte si populaire, les cerises doivent s'asseoir au moins une semaine, et parfois même deux.
Pour une variation de la recette, pensez à revêtir les cerises dans le chocolat blanc à la place, ou mariner les cerises dans une cerise (kirsch) liqueur avant le revêtement.