April 23
Planches à découper en bois ont été autour depuis des siècles, alors que le bambou est un matériau relativement nouveau dans les cuisines américaines. Bois et le bambou sont en fait très similaires en ce qui concerne les performances, la propreté et les soins. Le principal avantage de bambou sur le bois est qu'il est une ressource renouvelable à croissance rapide.
planches à découper en bois sont disponibles en deux variétés: le type de grain plat plus commun et le type de fin de grain plus durable. La plupart des planches à découper en bois sont fabriqués à partir de bois de feuillus comme l'érable et le hêtre pour leur durabilité, mais le pin (résineux) et des bois exotiques comme l'acacia, amarante et palissandre sont également disponibles.
planches à découper en bambou sont composées d'étroites bandes de bambou qui sont collées ensemble. Lors de l'achat d'une planche à découper en bambou, assurez-vous de vérifier que la colle utilisée est propre à la consommation. Le bambou est une substance extrêmement difficile; selon BambooCuttingBoard.com, il est de 16 pour cent plus dur que l'érable. Cela signifie que le bambou est durable et ne prendra pas autant de marques de couteau que le bois ou le plastique.
Il est largement admis que les planches à découper en plastique sont plus hygiéniques que leurs homologues en bois et en bambou. En réalité, les planches à découper naturelles ont effectué ainsi que le plastique, sinon mieux, que, dans les études sur la croissance des bactéries. Boursillon et l'étude de Reithmüller "La sécurité des planches en bois de coupe" a constaté que de hêtres et de pins conseils retenu les mêmes bactéries montant, ou moins, et sont plus faciles à nettoyer que le plastique. L'étude a également déterminé que le pin montre des propriétés antimicrobiennes naturelles. CullinaryIntellegence.com cite étude similaire du Dr Dean Cliver, ce qui prouve que les bactéries sont moins susceptibles de survivre sur une planche de bois usé d'un panneau en plastique comparable. Comme pour le bambou, sa dureté empêche la cicatrisation, créant ainsi moins de zones pour les bactéries de vivre. BambooCuttingBoard.org prétend que le bambou est aussi naturellement antimicrobien. Donc, le bois et le bambou sont aussi sûrs que plastique, ou plus sûr, quand il vient à planches à découper.
La même procédure est appliquée pour le lavage de bambou et de coupe de bois planches. Essuyez la surface avec un chiffon tiède savonneuse, rincez et séchez le conseil immédiatement. Cette méthode permet d'éviter la déformation et la croissance des bactéries car les bactéries ont besoin d'eau pour survivre. Bambou et le bois ne doivent jamais être mis dans le lave-vaisselle, car l'exposition prolongée à la chaleur et à l'humidité sera probablement se déformer et terne du bois.
Pour garder votre planche à découper les performances et à son meilleur, il est important de traiter quelques fois par année. GreenLivingTips.com suggère essuyant votre planche de bois avec cire d'abeille ou de l'huile de noix de coco. L'huile minérale est également un choix commun. Ne pas utiliser des huiles de cuisson, comme l'huile végétale ou de l'huile d'olive, parce que ceux-ci ont tendance à rancir. Pour bambou, frottez le bord avec de l'huile de bambou périodiquement. Traiter votre planche à découper avec de l'huile et / ou de la cire qui l'empêchera de absorber les liquides et garder la surface lisse.