July 3
Griller et pan-friture du poisson sont des méthodes rapides et faciles, mais chacun peut être gênant parfois. Des moyens de fonctionnement à l'extérieur pour faire cuire le poisson, parfois au détriment de vos plats d'accompagnement griller. Cuisson à la poêle ajoutent de la graisse, et peut durcir la texture délicate de vos poissons. La cuisson du poisson est plutôt une alternative pratique, offrant préparation saine et un maximum de confort pour le cuisinier. Habituellement, il n'est même pas nécessaire de retourner le poisson car il cuit.
Bien que le poisson cuit n'a pas le panache de parties grillés ou poêlés, ses nombreux avantages font plus que compenser pour cela. La chaleur relativement douce de votre four est beaucoup moins susceptible de durcir et cuire le poisson, et c'est hands-off fois que vous libère de prêter attention à vos autres plats de cuisson. Vous avez également la liberté quasi-totale de choisir les assaisonnements et sauces pour vos poissons. Vous n'aurez pas à vous soucier de glaçages et enduits d'épices coller à la poêle, torride sur une flamme ou de frottement lorsque le poisson est activé.
Une règle simple s'applique à presque tous les poissons au four: pour chaque pouce d'épaisseur, prévoir 10 minutes de temps de cuisson. Cela s'applique à tout, de la truite et le crapet os tout à dalles de taille familiale de filet de saumon. Typiquement parties filets et de petits poissons sont cuits à 400 degrés Fahrenheit, ou légèrement inférieur à 375 F pour les plus gros poissons ou de grands filets de £ 3 ou plus. L'exception est le poisson qui est cuit à l'état congelé, qui peut être préparé à des températures allant jusqu'à 450 F mais prendra 12 à 15 minutes. En feuilletant le poisson est rarement nécessaire.
La plupart des poissons cuisent de manière adéquate dans le four sans être transformé, mais il ya quelques exceptions. Gros morceaux de poisson dense, comme le saumon, l'espadon et le thon, sont parfois cuits à 450 F ou plus, ou poêlé rapidement sous l'élément de gril de votre four. Dans ces cas, votre repas sera parfois bénéficier de tourner à mi-chemin de poisson par son temps de cuisson pour assurer un degré encore de cuisson. C'est particulièrement important pour les poissons comme le thon, qui est souvent servi mi-saignant. Vous pouvez également trouver de meilleurs résultats avec les filets congelés épais si vous retournez les à mi-chemin de leur temps de cuisson, surtout si votre four est sujette à chauffer de manière disproportionnée par le haut ou par le bas.
Si vous optez pour retourner votre poisson pendant la cuisson, il ya quelques précautions de base à prendre en compte. Tout d'abord, garder votre visage et les mains loin du four lorsque vous ouvrez la porte. Cette explosion initiale de la chaleur peut être dangereux, surtout pour les yeux et les poumons. Deuxièmement, la plupart des espèces de poissons sont délicates dans la texture et se brisent facilement s'ils sont manipulés brutalement. Utiliser une spatule large à leur tour, celui qui fournit un appui sur toute la largeur de la partie si possible. Sinon, placez chaque partie sur sa propre feuille de papier sulfurisé. Quand il est temps d'en faire, il suffit de soulever le bord de chaque feuille de parchemin individuellement et l'utiliser pour retourner le morceau de poisson sur le dos.