Il ya quelque chose de spécial un steak sur le grill chaud, luisant et remplissant l'air d'odeurs salées. Les deux gaz et barbecues au charbon donnent d'excellents résultats, mais malheureusement ce n'est pas toujours pratique d'utiliser un. Pour les occasions où les steaks doivent être cuits à l'intérieur, une fonte ou en fonte poêle à griller en aluminium peuvent être un substitut tout à fait acceptable. Ce sont essentiellement des poêlons rangées parallèles de crêtes lourds qui courent le long de leur largeur. Les crêtes permettent de drainer les graisses de la viande, la duplication de la salubrité des grillades, tout en fournissant également les marques du gril sombres qui font un steak attrayant à l'œil.

Instructions

•  Sélectionnez steaks convenablement tendres, tels que faux-filet, côte ou de la bande. Caresser les surfaces sécher avec une serviette en papier. Assaisonner légèrement de poivre ou un autre mélange d'assaisonnement, comme vous le souhaitez. N'utilisez pas de sel encore, comme il aspirera de l'humidité à la surface de la viande.

•  Préchauffer le gril sur un brûleur chaud jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Placer les steaks sur le gril, angle de sorte que les crêtes dans la poêle feront marques diagonales sur le steak. Ne surchargez pas les steaks. Utiliser plus d'un poêle si nécessaire.

•  Saisir les steaks jusqu'à ce que les crêtes ont fait des marques de gril claires sur leur surface. Faites tourner les steaks de 90 degrés sur la surface de cuisson, pour créer une grille restaurant de style des marques de gril. Ce fait habituellement en démarrant les steaks inclinées vers la position 7 heures de la grille, puis en les faisant tourner à la position 11 heures.

•  Cuire jusqu'à ce que le premier côté est bien marquée, et la surface du steak est doré entre les marques du gril Sur le côté du steak, il y aura une ligne indiquant où la partie cuite rencontre la partie première. Le steak est prêt à tourner quand la ligne cuit atteint la mi-course.

•  Tournez les steaks et les assaisonner légèrement de sel. Réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient atteint le degré de cuisson désiré. Retirer les steaks dans un plat et couvrir de papier d'aluminium. Reposer les steaks de 2 à 5 minutes avant de servir, selon l'épaisseur. Certains jus de cuisson resteront sur le plateau. Ceux-ci peuvent être cuiller ou versé sur les steaks comme ils sont servis.