La surlonge est une coupe de boeuf qui produit tendre et savoureux steaks. Cette coupe de la viande à un prix raisonnable est le mieux adapté pour les méthodes de cuisson à chaleur sèche tels que griller. Vous pouvez utiliser une poêle à griller ou une poêle à fond épais à pan-gril steaks si vous prévoyez de cuisiner à l'intérieur. Combiner les temps de cuisson corrects avec la technique afin de s'assurer que ce que les steaks soient pas trop cuites, mais grillés à la perfection.

Instructions

•  Utilisez vos doigts pour revêtir moyennes surlonge tout avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez en frottant un peu d'ail écrasé, le sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, selon vos préférences de goût, et mettre de côté.

•  Définir une poêle à griller en fonte ou une poêle épaisse sur feu vif. Laisser la casserole à chauffer pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que des gouttelettes d'eau sur grésillent et s'évaporent. Préchauffer le poêle à griller permettra d'éviter le steak de coller à lui pendant la cuisson.

•  Placer le bifteck de surlonge dans le bac de plaque chaude et faire cuire pendant 3 minutes et demie de chaque côté, ou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent sur le steak. Faire cuire les steaks pendant 6 minutes si vous les préférez moyen fait, et à environ 15 minutes si vous les voulez bien fait. Passez une fourchette, le steak de tester le degré de cuisson selon votre préférence.

•  Retirer les steaks grillés et les mettre de côté dans un plat de service pendant environ 3 minutes avant de servir. Permettant ainsi aux jus de steak savoureux à pénétrer de nouveau dans la viande.