May 12
Beaucoup de recettes au fromage appellent à la cuisson du gâteau dans un moule à charnière - une casserole profonde, à bords droits qui a un levier à ressort, qui permet "collier" de la casserole pour détacher du fond et être enlevé après le fromage a cuit et refroidi. Si vous n'avez pas un de ces poêles, vous pouvez faire un gâteau au fromage dans un plat à tarte, mais quelques modifications peut être nécessaire si vous vous retrouvez avec un délicieux dessert, plutôt que d'un gâchis.
Passez en revue votre recette de gâteau au fromage à l'avance pour savoir il appelle à un moule à charnière. Si oui, notez que charnière casseroles accueillir un plus grand volume de croûte et la pâte d'un moule à tarte régulière, de sorte que vous ne pouvez pas être en mesure de s'adapter à l'ensemble de la recette de gâteau au fromage dans un plat à tarte standard. Au lieu de cela, diviser la recette de gâteau au fromage entre deux plats à tarte, ou réduire de moitié la recette si vous avez seulement besoin d'un petit gâteau au fromage.
Comme plats à tarte sont moins profondes que moules à charnière, votre fromage aura besoin de moins de temps à cuire. Commencer à vérifier le gâteau après 20 minutes dans le four, mais il peut prendre 30 minutes ou plus à cuire; vous saurez le gâteau est cuit lorsque vous secouez doucement la casserole et le centre secoue à peine. Si les bords du gâteau au fromage commencent à brunir trop tôt, les protéger en couvrant délicatement le bord du moule à tarte avec un collier de feuille d'aluminium.
Col amovible d'un moule à charnière, il est facile à trancher et l'assiette un gâteau au fromage pour le service. Pour faire la même chose à partir d'un moule à tarte, vous pouvez utiliser un couteau nonserrated et serveur traditionnel gâteau - une spatule de décalage en forme de coin - de lever les tranches de la poêle. Chauffer le premier couteau; tremper dans l'eau chaude ou l'exécuter sous un robinet d'eau chaude, rapidement essuyer et couper le gâteau dans un sens plutôt que d'un mouvement de scie. Faites-le avant chaque coupe pour de meilleurs résultats.
Vous pouvez appliquer ces mêmes principes à la cuisson d'un gâteau au fromage en ronde régulière, carrée ou rectangulaire moules à gâteaux. Un moule à gâteau rond détient environ le même volume de fromage comme un moule à charnière, mais la levée des tranches individuelles sur il peut être difficile. Vous pouvez également faire des portions individuelles de gâteau au fromage à muffin ou mini-moules à muffins. Alignez les boîtes avec les revêtements de gâteau pour l'élimination sans tracas. Ces petits gâteaux au fromage cuire en moins de temps, alors commencez à les vérifier au début, surtout si elles sont de taille mini muffins.