Une combinaison alimentaire classique, la douce, la viande succulente de Filet marie parfaitement avec tarte, pommes au four. Ce repas fait souvent ressortir une réunion de famille ou de fête présente bien lors de l'hébergement de la compagnie d'amis. Le bicarbonate de filet de porc ressemble, il faut beaucoup d'efforts, mais en réalité, est l'un des repas plus simples à réaliser. L'astuce pour bien cuire la viande de porc est en accordant une attention particulière à la température du rôti, le principal indicateur de cuisson humide, porc tendre.

Instructions

•  Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

•  Achetez frais, pommes acidulées qui fonctionnent bien à la cuisson comme Granny Smith, Pippins, Golden Delicious ou Jonagolds. Pour les empêcher de brunir après épluchage et les couper, frotter les fruits avec le jus de citron.

•  Préparer le filet en coupant le gras indésirable et retirer la membrane de surface ou "peau d'argent" de la longe. , En glissant la pointe d'un couteau bien aiguisé juste sous la membrane et le couper gratuitement.

•  Chauffer l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'il glisse facilement sur la surface de la poêle. Utilisation des pinces placent le filet dans la poêle chaude et faire dorer la viande de tous les côtés, la cuisson pendant une à deux minutes de chaque côté. Retirer le porc de la poêle et mettre dans un plat à rôtir légèrement huilé.

•  Déglacer la poêle en versant le vin et en raclant le fond de la poêle avec une spatule pour enlever les morceaux de viande. Gardez la chaleur à faible cours de ce processus et réduire le vin de 1/2 tasse.

•  Ajouter les pommes et l'assaisonnement à la poêle et faire sauter pendant cinq minutes. Retirer du feu et verser le contenu de la poêle dans le plat à rôtir, entourant le filet.

•  Placez la lèchefrite, à découvert, au four et cuire jusqu'à ce que le filet atteint 150 degrés Fahrenheit. Le temps de cuisson dépend de la taille du filet, mais prend généralement 15 à 20 minutes par livre.

•  Badigeonner la viande de porc de jus dans le plat à rôtir au moins une fois pendant le temps de cuisson pour humidifier et la couleur de la viande.

•  Test de la température interne du filet en plaçant la sonde du thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, dans le but de le centre de la coupe. Lorsque l'indicateur indique 150 degrés Fahrenheit, tirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper et de servir. Le temps de repos permet au porc pour continuer à cuire à l'extérieur du four jusqu'à ce qu'il atteigne une température de l'alimentation en toute sécurité de 160 degrés Fahrenheit. Tirant sur le four un peu moins de la température empêche de trop cuire la viande de porc, fournissant la morsure la plus tendre possible.

•  Retirez les pommes de la rôtissoire avec une écumoire et disposez-les sur le plat de service. Utilisez le jus de la poêle pour faire la sauce ou à la cuillère sur le dessus de la viande de porc et pommes juste avant de servir.