Soupe de lentilles bien séché possède une riche saveur de viande sans l'ajout d'aucun produit animal. Les lentilles sont de petites graines en forme de disque qui poussent dans une gousse. Les petites graines sont souvent complètement séchés pour le stockage et doivent être hydratés à les rendre tendres à nouveau. Assaisonnements ajoutés au cours du processus de cuisson de la soupe sont absorbés dans les lentilles pour ajouter de la saveur interne. Faire ressortir la saveur de meatlike copieux dans la soupe de lentilles avec quelques herbes et épices complémentaires choisis avec soin.

Instructions

•  Ajouter deux gousses d'ail hachées à la soupe de lentilles crus pour chaque livre de lentilles utilisées. Ajouter quatre échalotes émincées ou un oignon doux moyen pour chaque livre de lentilles dans la soupe. Remuez pour mélanger les ingrédients uniformément tout au long.

•  Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte de rebonds de l'eau et s'évapore rapidement de la surface chaude. Eteignez le feu. Ajouter ½ c. chacune des graines de cumin entier, graines de coriandre entier et de grains entiers de paradis à la poêle chaude pour chaque livre de lentilles dans la soupe.

•  Secouer la poêle chaude doucement pour garder les épices en mouvement. Verser les épices dans un moulin à épices dédié une fois que le poêle a refroidi. Exécutez le moulin à épices jusqu'à ce que les épices grillées deviennent une poudre fine.

•  Saupoudrer les trois quarts du mélange d'épices dans la soupe de lentilles pendant la cuisson. Réservez le quart restant des épices moulues. Ajouter ½ c. chacun de curcuma moulu et de paprika doux pour chaque livre de lentilles dans la soupe.

•  Goûtez la soupe de lentilles cuites. Ajouter les épices moulues autres au besoin. Incorporer le sel dans la soupe cuillère à café de ½. à la fois jusqu'à ce que la concentration de sel désirée.

Conseils et avertissements

• Grains de poivre noir peut être remplacé par les grains de paradis dans une soupe de lentilles. Utilisez uniquement une cuillère à café de ¼. pour chaque livre de lentilles en cas d'utilisation de poivre noir.
• Lentilles trop cuites s'effondrent, qui s'épaissit et change les niveaux d'acclimatation dans une soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement si les lentilles sont rompues.