September 28
Cigares au chou font une alternative simple et saine de collation ou apéritif rouleaux faites avec de la pâte, tels que les rouleaux impériaux. Bien que de nombreuses recettes de chou appel nominal pour la viande, vous pouvez les faire sans elle. Une fois préparées, les rouleaux peuvent être servis froids ou cuits, en fonction de la recette.
Le rouleau de chou ne possède pas un inventeur spécifique. Vous pouvez trouver des recettes de rouleaux de chou partout l'Australie à l'Alabama. Le chou est un aliment de base qui se développe rapidement, ce qui en fait commun à travers le monde. Même anciens Romains mangeaient chou. Il est donc compréhensible que de nombreuses régions du monde ont des façons de viande rempli et végétariens à farcir une feuille de chou.
Bien qu'il existe de nombreuses variétés de feuilles de chou, quatre se trouvent dans la plupart des épiceries - vert, rouge, la Savoie et chinois. Chou vert tend à être le meilleur type de rouleaux de chou, en partie parce que c'est souple. Le chou rouge est plus épais que son homologue vert, qui rend plus difficile à rouler. Chou de Savoie est trop mince pour tenir la farce et se distingue par ses feuilles particulièrement crépus. Variétés de chou chinois, tels que le bok choy, tend à être inadapté pour les cigares au chou, en raison de sa colonne vertébrale épais et rigide.
Idéalement, la vapeur les feuilles de chou premier à les empêcher de casser que vous faites vos rouleaux. En fait, de nombreuses recettes appellent pour cette étape avant de les farcir. Légèrement à la vapeur des feuilles aide à adoucir les et les rend plus souple. Cependant, les feuilles à la vapeur sont délicates et ont besoin d'un contact d'appel d'offres. À la vapeur, ajouter un peu d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Placez les feuilles de chou dans un panier de cuisson à la vapeur et le placer dans la casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle et laissez les feuilles à la vapeur pendant quelques minutes. Retirez les feuilles du panier et laissez-les refroidir quelques minutes avant de rouler.
Pour faire un rouleau de chou, commencer avec une grande feuille souple. Placer le remplissage par le milieu de la feuille, en laissant quelques centimètres à nu le long des bords supérieur et inférieur. Replier les bords supérieur et inférieur de la feuille. Tuck et envelopper les côtés de la feuille de fermer le rouleau et garder le remplissage en place. Fixez le rouleau de chou avec un cure-dent, si désiré.
Cuisson à la vapeur, une méthode commune pour la préparation de feuilles de chou farcies, cuisine les feuilles juste assez pour les faire chaud, mais ne suffit pas qu'ils commencent à tomber en morceaux. Comme la vapeur les feuilles crues, le processus commence avec quelques centimètres d'eau bouillante dans une grande casserole. Placez le côté rouleaux de chou de couture dans un panier de cuisson à la vapeur. Empilez les rouleaux, joint vers le bas, pour les faire entrer dans le panier. Placez le panier dans la casserole et couvrez avec le couvercle. Les rouleaux à vapeur pendant quelques minutes, ou aussi longtemps que nécessaire pour les composants chauds. Laissez les rouleaux refroidir pendant quelques minutes avant de servir.
Vous pouvez mettre à peu près n'importe quoi dans un rouleau de chou sans viande. Enveloppez la pomme de chou dans une feuille crue ou cuit à la vapeur et le servir froid pour créer un régal rafraîchissant. Stuff riz cuit et la sauce tomate dans des feuilles de chou et les faire cuire à fournir un repas chaud et de remplissage. Faire sauter les carottes, les oignons, le céleri et les champignons dans la sauce de soja. Envelopper le mélange dans des feuilles de chou et cuire à la vapeur pour un souper salée. Faire sauter les tranches de tofu et poivrons à la sauce de piment rouge. Rouler la farce dans des feuilles et de servir les rouleaux pour un déjeuner épicé.