November 10
Que tu fasses un élégant cocktail ou la mise hors-d'œuvre à un repas-partage, les aliments des poissons de doigts sont toujours les bienvenus. Le poisson est le choix idéal pour la lumière, des amuse-gueules savoureux qui sont faciles à faire, nécessitant peu d'ingrédients et peu ou pas de cuisson.
Tous les poissons fumés, comme le saumon ou la truite, peuvent être transformés en une mousse. Il suffit de mélanger £ 1 poisson fumé avec 1 tasse de beurre clarifié et 1/2 tasse de crème à l'aide d'un processeur de mélangeur ou au robot. Attention, les poissons fumés laisseront une forte odeur derrière dans tout l'équipement que vous utilisez. Une fois que le mélange est lisse, ajouter le jus de citron et les herbes et les épices de votre choix. Transférer le mélange dans une poche à douille et le tuyau dehors sur de petits morceaux de pain grillé. Haut de chevreuil ou d'herbes fraîches.
Brochettes sont la nourriture de doigt parfait pour une fête en plein air avec un barbecue. Toute entreprise, le poisson charnu est un bon candidat pour un kebab, dont l'espadon, le flétan et le saumon. Couper le poisson en cubes même. Faire mariner les cubes pour quelques heures, si on le souhaite, dans un mélange d'huile d'olive, les agrumes et les herbes, ou de frotter le poisson avec des épices séchées de votre choix. Lorsque vous êtes prêt à griller, brochette de poisson, en alternance avec des légumes, comme les tomates cerises, poivrons, aubergines et les courgettes. Grill, en tournant de temps, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit (temps varie en fonction du type de poisson).
Filets de sole peuvent être farcies avec un certain nombre de remplissages, y compris la chair de crabe, pesto et légumes sautés, comme les épinards ou le brocoli. Disposez les filets de sole et les aplatir jusqu'à assez même épaisseur, puis coupez-les en bandes d'environ 1 1/2 pouces de large. Placez un monticule de votre remplissage choisi sur chaque bande, puis rouler le poisson autour de la garniture et la fixer avec un cure-dent. Les rouleaux peuvent être cuits, cuits à la vapeur, grillés ou sautés jusqu'à ce que le poisson est cuit, généralement de huit à 10 minutes.
Disposez de fines tranches de saumon fumé sur une planche. Étaler une couche de fromage à la crème sur chaque morceau, puis saupoudrer de ciboulette ciselée, l'aneth et le zeste de citron. Assaisonner avec le sel et le poivre, en utilisant moins de sel si le saumon lui-même est salée. Rouler chaque morceau en un cylindre serré, envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, retirez les rouleaux de plastique et trancher en morceaux d'environ 1 pouce d'épaisseur. Garnir chaque avec une cuillerée de crème sure et d'un brin d'aneth frais ou ciboulette.