March 10
Les pétoncles sont des coquillages que l'on trouve presque dans le monde et utilisés dans la cuisine orientaux et occidentaux. La viande de la coquille Saint-Jacques est léger et humide avec une saveur douce délicate. Si les pétoncles sont cuits la viande devient dure et caoutchouteuse, ils doivent donc être surveillé de près tout au long du processus de cuisson. Choisissez des recettes qui ne seront pas masquer la saveur de la coquille Saint-Jacques. Trouver un vin de paire avec des pétoncles peut être difficile et dépendra de la préparation.
Bien que les techniques traditionnelles vin appariement dirais servant des vins blancs avec des pétoncles, Yoon Ha, un sommelier dans la Napa Valley, recommande un pinot noir pour correspondre à la texture des coquilles Saint-Jacques. Pinot est considéré comme un vin corsé, mais est très texture lisse et n'est pas acide ou tannique. Les saveurs de pinot noir sont un riche mélange d'épices et d'herbes qui pourraient dominer les pétoncles qui sont sous-assaisonnés. Pour les coquilles Saint-Jacques et du vin pour se compléter mutuellement, choisissez une recette de pétoncles avec des herbes fraîches et des épices.
Sauvignon blanc est une variété française qui est maintenant cultivé dans les régions viticoles à travers le monde. Ce vin blanc a un croustillant, tarte et la saveur acide avec des notes de pamplemousse et de citron vert qui viendra compléter préparations simples de pétoncles. Sauvignon blanc peut être couplé avec des saveurs fortes comme l'ail qui sont couramment utilisés avec des pétoncles, mais se heurtent à de nombreux autres vins.
Le Chardonnay est un vin blanc qui est fortement influencée par où il est cultivé et les techniques utilisées lors de la production. Indépendamment de ces facteurs, le chardonnay a une texture lisse, de tout le corps et une acidité équilibrée. Saveurs qui apparaissent fréquemment dans chardonnay comprennent, fruits croquants légers comme la pomme, la poire et la pêche. Chardonnay viendra compléter une préparation de pétoncle simple qui met en valeur les saveurs naturelles de la viande.
Rosé est techniquement un vin rouge inachevé qui commence les processus utilisés pour créer un vin rouge normale, mais est arrêté avant que toutes les caractéristiques sont adoptés. Cela crée, un vin croquant rafraîchissant avec un milieu-corps semblable à un vin rouge mais avec une couleur rose. Plusieurs types de rosé sont disponibles pour vous donner le niveau approprié d'humidité ou besoins de douceur pour votre jumelage. Le degré de douceur nécessaire dépendra des ingrédients qui accompagnent vos coquilles Saint-Jacques dans la recette et à votre goût individuel. Pour les recettes, y compris les épices, un vin doux offrira un contraste agréable.