May 17
Les vins secs goût âpre et amer aux côtés de desserts, mais les vins doux s'animent. La règle cardinale pour le dessert plats accords mets et vins est de choisir un vin qui est plus doux que le dessert. Ethereal gâteau des anges, avec sa saveur douce et faible teneur en matières grasses, est rarement servi plaine. Habituellement chefs tiennent le haut avec un accompagnement saveur intense, comme la compote de fruits, sauce au chocolat, caramel crème fouettée ou glaçage au citron acidulé. Un appariement de vin supérieur prend à la fois le beurre et l'argent la garniture en compte.
Le gâteau des anges sans garnitures constitue une toile vierge, semblable à la crème nature ou de crème glacée à la vanille. Parce que le goût est doux, vanille gâteau des anges va bien avec de nombreux vins de dessert. Un vin mousseux doux est idéal car l'effervescence complète texture aérienne du gâteau. vins mousseux de dessert sont contre-intuitivement étiquetés extra-sec (légèrement sucré), demi-sec (doux) ou doux (très doux); le plus probable, un demi-sec sera bien jumeler, mais goûter le vin si possible avant de l'acheter. Vin mousseux est également un excellent appariement pour le citron gâteau des anges et gâteau servi aux côtés des fruits frais.
Les arômes complexes de chocolat vont bien avec des vins fortifiés. Un jumelage classique pour n'importe quel dessert au chocolat est Banyuls, un vin fortifié français à partir du cépage Grenache. Ports ans accentuent aussi la richesse du chocolat et qui fonctionnent le mieux pour le gâteau des anges garni de noir, sauce chocolat haut de cacao. Éloignez-vous des vins mousseux, des vins fruités comme le Riesling, et le vin de glace, qui sont trop fragiles pour résister à l'intensité de chocolat.
Les profondes, des saveurs nuancées de contraste de sucre caramélisé bien avec la lumière, moelleux gâteau des anges. Pour compléter un gâteau au caramel au sommet, choisissez un vin fortifié vieilli en bois tels que fauve Port. Madère, avec ses nuances de noisette, est un autre excellent choix. Pour un couplage spécial, servir du gâteau de caramel au sommet à la fois café et vin fortifié, ou arroser le gâteau avec deux caramel et café sauces. Vin fortifié, café et caramel sont un trio délicieux.
gâteau des anges de Berry au sommet est excellent avec du vin mousseux doux, surtout si les baies sont simples ou légèrement en sauce. Riesling doux est tout aussi bon, comme c'est le vin de cerise ou de vin de baies. Muscat, Sauternes et les mélanges sucrés, vendange tardive de Sémillon et Sauvignon Blanc paire bien avec des garnitures en pierre de fruits comme la pêche, la nectarine et cerise. Gâteau des anges garni de deux fruits et chocolat goûte meilleur avec des vins de Muscat ou baies si les arômes de fruits dominent. Si le chocolat domine, un vin fortifié fournira la paire la plus équilibrée.