February 18
Oie rôtie est pas le rôti go-to Noël, il était une fois. Goose viande a beaucoup plus sombre que le poulet, en raison du développement de plus de tissus musculaires. En conséquence, l'oie a une saveur plus robuste que le poulet. Légumes d'hiver copieux, tels que les légumes et les courges profondes, qui ont aussi des saveurs bien définies, se marient bien et font des accompagnements traditionnels pour l'oie rôtie.
Pommes de terre, sous quelque forme sont un accompagnement traditionnel de la plupart des viandes rôties, y compris oie. Purée de pommes de terre, avec des arômes de beurre et ajoutée tels que l'ail, fonctionne bien, surtout quand une sauce est faite à partir des jus recueillies dans la rôtissoire et mélangés avec de la farine. Une autre façon traditionnelle de servir les pommes de terre avec l'oie est de les faire rôtir, soit dans la poêle avec l'oie ou dans une poêle. Pommes de terre rouges sont le meilleur choix pour cela, car ils résistent bien sous la forte chaleur en raison de leur faible teneur en amidon et peuvent être grillées avec la peau intacte à ajouter de la couleur supplémentaire à votre présentation. Pommes de terre rôties peuvent être logés, en tranches ou en dés.
Avec des pommes de terre, d'autres légumes-racines sont également servis avec du rôti d'oie. Accompagnements appropriés dans cette catégorie pour l'oie comprennent les ignames et les patates douces, betteraves, carottes, panais et navets. Légumes racines rôtis peuvent être incorporés dans la cavité de l'oie rôtie, rôti dans une poêle ou sauté sur le dessus de la cuisinière. Dans le cas des panais, des ignames, des patates douces et des navets, ils peuvent aussi être bouillies et mises en purée savoureuse.
Courges sont décomposés en deux catégories: les courges d'été et les courges d'hiver. Les deux courges d'été les plus notables sont la courge jaune - parfois appelée courge à cou tors - et les courgettes. Courges d'été ont une peau plus souple que leurs homologues d'hiver et sont facilement coupés en tranches, dés et lambeaux. Les courges d'hiver possèdent un revêtement extérieur dur. Variétés communes de courges d'hiver comprennent gland, courge Hubbard, spaghetti et, bien sûr, la citrouille. Les petites courges d'hiver, comme le gland et le noyer cendré, sont parfois cuits ensemble pour adoucir le noyau externe. Semblable à des légumes-racines, les courges sont souvent soit grillé ou en faire une purée et ajouter beaucoup de saveur à un repas rôti d'oie.
En plus autonome légumes, farce ou un pansement est un autre moyen d'intégrer les légumes dans votre repas rôti d'oie. Légumes communs utilisés dans la farce comprennent oignon, l'ail, le céleri et les poivrons. Certaines courges et les légumes-racines comme les carottes et le céleri-rave, peuvent également être incorporés dans votre farce à ajouter à la fois la saveur et la texture, ainsi que pour le rendre plus sain. Bien que la cavité de l'oie peut être rempli avec dressing, il est préférable de faire la farce dans un plat à part pour vous assurer qu'il est cuit à au moins 165 degrés Fahrenheit pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.