Pasta est un ingrédient commun dans de nombreuses recettes de soupes italiennes telles que minestrone (qui signifie littéralement "grande soupe"). Pâtes ajoute de la texture ou en vrac lorsqu'il est utilisé dans les soupes. Choisir le bon type de pâtes pour votre recette est une considération importante.

Le choix de la Pasta

En général, les types de pâtes plus petites ont tendance à être utilisés dans des soupes minces, légers alors que les grandes formes de pâtes épaisses sont utilisés dans les soupes, consistants. Certaines formes de pâtes sont utilisés presque exclusivement dans les soupes.

Petites pâtes Formes

Pour les soupes légères, utilisation acini di pepe (poivre), alphabets, anelli ou Anellini (anneaux de pâtes), ou stelle (étoiles). Conchigliette, une version plus petite des coquillettes classiques, est un ajout commun à de nombreuses recettes de soupes. Pâtes de type petit tube appropriées pour les soupes légères également Corallini et ditalini.

Grandes Formes Pâtes

Épaisses recettes de soupe appellent à grands types de pâtes. Macaroni est universellement disponible et fonctionne bien, tout comme le tube en forme de coude Stortini. Essayez également tubetti, un tube de pâte droite légèrement plus long que ditalini. Beaucoup d'Italiens aussi simplement se séparent brins de spaghetti ou linguine à ajouter aux soupes épaisses.

La cuisson des pâtes à soupe

Il est important d'ajouter la pâte à la fin du processus de cuisson. Pâtes doit toujours être cuit "al dente", qui signifie littéralement "la morsure." Pâtes trop cuites est détrempé et peu appétissant.