August 23
Attendrisseur de viande est une poudre que vous pouvez généralement trouver dans les sections de boucher ou épices de votre épicerie locale. La poudre est constituée d'enzymes naturelles qui ont été montrés pour faire de la viande plus tendre que dans sa forme naturelle. La papaïne est la poudre la plus couramment utilisée dans attendrir la viande. Certains attendrir auront également des épices mélangées de sorte qu'un cuisinier peut obtenir à la fois un attendrisseur et un frottement en une seule étape. Si vous êtes dans une pincée et la nécessité de faire une coupe de viande plus tendre rapide mais vous n'avez pas attendrisseur, essayez quelques substitutions simples.
La papaïne, l'ingrédient le plus commun dans attendrir la viande est une forme de poudre sèche de la papaye, qui est un fruit tropical couramment vendu sous forme de jus dans de nombreuses épiceries. Si vous avez besoin pour attendrir un steak rapide et vous n'avez pas la poudre, fouiller pour le jus de papaye. Mettre la viande non cuite dans un plat de cuisson peu profond et verser environ 8 onces de jus au-dessus. Laisser la viande à mariner dans le jus, tournant plusieurs fois, pendant environ 20 minutes.
Un autre substitution pour attendrir la viande qui est encore plus fréquent que le jus de papaye et fonctionne aussi bien est le jus d'ananas. Préparer la viande en la plaçant dans un plat peu profond. Égoutter le jus d'ananas d'une grande boîte d'ananas en tranches fraîche et la verser sur la viande. Retournez la viande quelques fois, couvrez et laissez mariner la viande, réfrigéré, pendant environ 20 minutes.
Si vous ne voulez pas la douceur qui vient de faire mariner la viande dans le jus de fruits, utiliser un maillet en bois ou de la viande de métal pour attendrir la viande à la main. Alors qu'il faut plus d'effort que l'aspersion de poudre ou de verser du jus, vous pouvez obtenir le même résultat, et en moins de temps. Piler la viande en douceur, en se concentrant sur les zones les plus difficiles avec le côté pointes du maillet, créant de petites entailles dans la viande. Ensuite, tournez le maillet et de la livre sur la viande en douceur en outre avec le côté lisse du maillet. Continuez ce processus sur tous les morceaux de viande jusqu'à ce que vous atteigniez la tendreté désirée.
Viande à cuisson lente dans une viande de la mijoteuse ou au gril couvert dans un plat à rôtir dans le four à feu doux est une méthode alternative pour préparer la viande pour qu'elle soit tendre, juteuse et succulente lorsque vous avez terminé. Faire cuire la viande lentement sur huit à 10 heures à feu doux entouré par des légumes et saupoudré de fines herbes et d'épices pour créer une coupure d'appel d'offres qui peut être utilisé pour les sandwichs tirés, les ragoûts et plus.