August 16
Si le cuisinier dans la maison bénéficie cuisson de la viande, un outil de cuisine indispensable est un attendrisseur de viande. Il existe une variété de façons de faire de la viande plus tendre, mais en utilisant un outil d'attendrisseur de viande combinée avec une marinade peut rendre la viande la consistance exacte du chef est à la recherche. Cependant, un cuisinier n'a pas toujours d'utiliser les outils, car il ya aussi pour attendrir la viande liquides.
L'outil traditionnel utilisé pour attendrir la viande est un maillet à viande. Le maillet de viande est généralement utilisé sur les viandes désossées, en particulier la viande de volaille très fines. maillets de viande ont généralement deux côtés. Un côté a des bords côtelés, utilisés pour marteler et attendrir la viande. L'autre côté est souvent lisse, qui est utilisé pour aplatir la viande.
Un attendrisseur de viande naturelle liquide est inodore et insipide, de sorte qu'il peut être utilisé en conjonction avec une marinade pour ajouter de la saveur. Il contient une enzyme appelée papaïne, qui attendrit la viande naturellement. Attendrir la viande de cette manière permet également de raccourcir le temps de cuisson, il est donc un élément utile d'avoir dans la cuisine.
L'attendrisseur Jaccard ne comporte pas de battre la viande avec un maillet. Cet attendrisseur est un outil à main avec des lames multiples. Ces lames minces créent des canaux dans la viande qui permet à la viande de cuire plus vite et mieux absorber la marinade. Il est un bon outil à utiliser avec des coupes de viande bon marché, car il améliore la qualité et le goût.