Le fromage bleu est réputé pour sa texture onctueuse, la saveur piquante et aspect veiné bleu-vert distinctif. Fromage bleu casher est comme tout autre fromage bleu, sauf qu'il doit être issu d'animaux casher et préparé selon les lois alimentaires juives à être certifiés casher.

Droit casher

Droit casher affirme que la viande et le lait doivent provenir d'un mammifère qui est bi-ongulés et mâche CUD. Par conséquent, toute fromage à base de lait d'animal casher peut être casher.

Blue Cheese

Bleu fromage est fabriqué à partir de lait de vache ou soit du lait de chèvre. Depuis deux animaux sont considérés comme casher, le lait utilisé pour la fabrication du fromage bleu est également casher.

Présure

Bleu fromage est fabriqué avec de la présure, une enzyme complexe trouvé dans l'estomac des mammifères. Lorsque la présure est ajoutée au lait, il coagule en gros caillé. La présure utilisée pour fabriquer du fromage bleu casher doit être dérivé d'un animal casher.

Lipase

La lipase est une enzyme extraite de la languette de mammifères qui accélère la dégradation des graisses et améliore la saveur. À saveur forte fromage bleu contient souvent veau lipase. Depuis un veau est un animal casher, lipase est acceptable dans la fabrication du fromage bleu casher.

Préparation

Fromage bleu au lait casher doit suivre les lois casher de préparation des aliments à être certifié casher, y compris le maintien de la viande et du lait séparé et non l'ajout d'ingrédients non-casher. La présure et lipase utilisée à partir d'animaux casher doivent également être récoltées conformément à la loi casher.