December 27
Les fours à convection déplacer l'air autour pendant la cuisson, ce qui accélère le temps de cuisson pour que vous passiez moins de temps dans la cuisine. La plupart des fours à convection sont électriques et il est rarement une option pour un four à gaz. Comprendre les bases de quand et comment mieux utiliser la convection ou la cuisson traditionnelle dans votre cuisine.
Le ventilateur à l'intérieur d'un four à convection permet de se distinguer d'un four conventionnel standard. Un four classique ne comporte que deux éléments de chauffage: le haut et le bas de la zone de four, qui fournissent de la chaleur rayonnante pour cuire les aliments. La chaleur radiante de seulement deux éléments entraîne dans les points chauds et froids dans le four. En utilisant un ventilateur pour déplacer l'air chaud, un four à convection a généralement une température homogène à l'intérieur de la boîte de four, ce qui garantit articles cuisent plus rapidement et plus uniformément. Cette température même vous permet de cuire plus d'aliments dans un four à convection. Un four conventionnel, vous limite généralement à deux grilles de cuisson, car une troisième armoire au milieu n'aura pas un accès direct à la chaleur rayonnante des éléments et ne sera pas cuire plus rapidement. Dans un four à convection, le ventilateur assure articles sur la grille du milieu cuire à la même vitesse que les plus proches des éléments.
Un véritable four à convection a un troisième élément de chauffage à proximité du ventilateur, de sorte que l'air chauffé est soufflé dans le four. Ces modèles sont également appelés troisième élément ou convection européenne. Fours avec un ventilateur intérieur, mais seulement deux éléments chauffants sont encore les fours à convection, mais ils ne chauffent pas aussi régulièrement que ceux avec le troisième élément. Votre four peut avoir des points chauds et froids, en particulier près des éléments supérieurs et inférieurs. Évitez les fours à convection avec ventilateur monté à l'extérieur. Le ventilateur souffle de l'air froid dans le four au lieu d'utiliser le four à air chaud. Ces modèles de convection cuire de façon plus inégale que dans un four conventionnel standard en raison de l'extérieur mélange d'air froid avec l'air four chaud.
Presque tout ce qui cuit bien dans un four conventionnel sera bien cuire dans un four à convection - à quelques exceptions près. Continuer à faire cuire les pâtes molles comme des gâteaux et des pains rapides, ou les articles qui coule tels que celui-croûte tartes aux fruits ou plats mijotés qui contiennent beaucoup de liquide ou de la sauce, sur un cadre four conventionnel. Le déplacement d'air des ventilateurs soufflera articles qui coule autour, résultant dans un four en désordre et un dessus de gâteau en morceaux. La cuisson au gril plus souvent est uniquement disponible dans les fours conventionnels, à quelques exceptions près. Sinon, les biscuits, les pains à la levure, viandes et légumes tous une cuisson plus uniforme et plus rapidement avec convection. Un troisième pan de cookies cuit juste aussi régulièrement que deux, et les pains sortent uniformément dorée avec un intérieur doux. Légumes caraméliser plus rapidement et plus uniformément brun viandes tout en restant juteux à l'intérieur.
À moins que votre recette précise des températures de convection, vous aurez à faire des ajustements. "Los Angeles Times" journaliste alimentaire Noelle Carter recommande de diminuer la température du four et de raccourcir le temps de cuisson de 25 pour cent. Certains fours peuvent varier, afin de vérifier le degré de cuisson de la nourriture avant de la retirer du four et réglez l'heure en conséquence. Cela fonctionne dans le sens inverse aussi. Vous pouvez augmenter le temps de cuisson et la température du four de 25 pour cent si vous préparez une recette de convection dans un four conventionnel. En fonction de votre four, vous pourrez peut-être tun le four à convection et désactiver au besoin, ce qui vous permet d'accélérer la cuisson à la fin si votre rôti est cuit plus lentement que prévu. Vous pouvez être en mesure d'utiliser le réglage de la convection avec juste le gril sur certains modèles.