June 15
Les fours à convection ne sont pas comme les fours conventionnels. fours à convection cuit les aliments plus rapidement en général, ce qui nécessite souvent des ajustements à temps de cuisson, la température ou les deux lorsque vous utilisez une recette conçue pour un four conventionnel.
Les fours conventionnels ne sont pas toujours chauffent pas uniformément tout au long et contiennent points chauds ou froids, si la nourriture ne toujours pas cuire uniformément. Dans la plupart des fours classiques, la chaleur provient de la partie inférieure du four et la cuisson des aliments à l'intérieur et lentement.
Les fours à convection distribuer uniformément la chaleur, car ils disposent d'un ventilateur qui fait circuler la chaleur dans le four. La chaleur reste à une température constante et cohérente, et cuisine beaucoup plus efficacement que dans un four conventionnel. Habituellement, les fours à convection cuire les aliments d'environ 25 pour cent plus rapide que les fours conventionnels, parce que l'air chaud souffle activement sur la nourriture, l'augmentation du taux de transfert de chaleur.
Bien que les fours à convection cuire les aliments plus rapidement et plus efficacement que les fours conventionnels, fours à convection ne parviennent pas réellement une température plus élevée. Les fours à convection et fours conventionnels sont également chaud, mais parce que l'air chaud dans un four à convection fait circuler l'air chaud, il cuit les aliments plus rapidement, même à la même température que le four conventionnel.