Les Américains aiment steak. Selon le Département américain de l'Agriculture ,, la quantité consommée chaque année des montants à environ 70 livres. par personne. Dans
ces jours de commodité et de petits appareils, la plupart d'entre nous choisissent de faire griller nos steaks parce qu'il est rapide et élimine la graisse pendant la cuisson. La prochaine fois que la convection à l'intérieur ou à l'extérieur gril à gaz est occupé, essayez de cuisiner un steak dans votre four conventionnel, la façon grand-mère a fait. Il est assez simple, et il ya de délicieuses variations sur le thème.

Instructions

1
Frotter le steak dans le sel jusqu'à ce qu'il soit complètement recouverte, et laisser reposer pendant au moins une demi-heure à la température ambiante. L'eau dans le steak infiltrer jusqu'à la surface. Frotter le sel avec une serviette en papier et sécher. Comme l'humidité sort de la viande, de la protéine en elle interagit avec le sel et rend la viande plus tendre. Viande "attendrir" l'habitude d'utiliser MSG pour accomplir la même chose mais sont tombés en disgrâce, principalement en raison de la surutilisation.

2
Placez la grille sur l'un des rails supérieurs dans le four afin que la surface de la viande (car il se trouve sur la lèchefrite) sera d'environ 3 pouces de l'élément chauffant ou d'un toit à griller des steaks minces, et environ 4 pouces pour plus épais steaks. Steaks grillés devraient s'asseoir sur l'une des étagères du bas. Préchauffez le four pendant le steak est assis. Vous pouvez choisir de les faire griller ou rôtir la viande. Réglez le gril à température élevée pendant un steak avec moins de matières grasses en elle, et faible pour une épaisseur de un ou un steak qui est richement marbré. Toujours laisser la porte du four ouverte pour le premier "stop" quand la cuisson au gril. Préchauffez le four à 550 degrés pour faire rôtir un steak.

•  Saison votre steak. Utilisez l'ail, l'huile d'olive, l'oignon râpé ou de poivre. Ou mariner pendant 30 minutes avec de la vinaigrette italienne, teriyaki ou sauce Worcestershire. Steaks grillés peuvent être assaisonnés plus de steaks grillés, qui ont meilleur goût servis avec une sauce distinctif.

4
Étaler un peu d'olive ou de l'huile de canola sur votre lèchefrite et le mettre dans le four à chauffer pendant quelques minutes avant de faire griller un steak. Faire griller de 1 à bande de 2 pouces, T-bone, surlonge ou steaks Porterhouse. bavettes doivent être grillés à faire griller Londres mais doivent être conservés rare, car ils peuvent devenir très difficile. Cuire pas plus de 5 minutes à un côté pour un 2 à 3 lb. steak.

5
Mettez un peu d'huile d'olive, l'huile de canola ou un peu de beurre dans une poêle de fer lourd et le mettre dans le four à chauffer pendant quelques minutes pour rôtir un surlonge épais, bande de surlonge, tournedos ou filets. Ils brun sur le fond au lieu de la partie supérieure et de prendre un peu plus longtemps - jusqu'à 8 minutes sur un côté. Lorsque vous avez terminé, vous aurez jus de viande qui peuvent être combinés avec des champignons ou oignons sautés, sauce vin rouge et marron pour une Bordelaise facile. Vous pouvez également utiliser une lèchefrite pour rôtir steaks mais devriez regarder attentivement pour éviter de trop cuire, car le steak est ventilé sur les deux côtés pendant la cuisson.

Conseils et avertissements

• Restaurants saupoudrer un peu de sucre sur les steaks avant cuisson au gril. Le sucre caramélise et Sears de la surface de la viande, étanchéité it.Find un grand, vieux, bien assaisonné poêle en fonte avec des parois droites, des steaks grillés. Cela vous épargnera des heures de nettoyage.
• Ne fermez pas la porte du four pendant la cuisson au gril. La chaleur est généralement déclencher le thermostat pour éteindre les oven.Always surveillent de près le four lors de l'utilisation de la chaleur, en particulier avec des aliments qui contiennent des graisses et des sucres. Ne laissez pas le détecteur de fumée vous dire qu'il ya un four problem.Your - et le pan - sera chaud. Utilisez des gants ou des mitaines de four à manier les casseroles et veiller à ne pas "patauger" jus.