June 30
Avec un grand et rare forme du corps, la spatules est souvent le rêve d'un pêcheur sportif. Cependant, ils ne sont généralement récoltées pour leurs chevreuils, ou d'oeufs de poisson, plus communément connu sous le nom de caviar. Bien que ce soit une délicatesse à travers le monde, leur viande est laissée en grande partie inaperçue. Cependant, c'est une viande grasse qui prend bien à la friture.
• Déposer les filets sur la planche à découper. Coupez-les en cubes de 1 po.
• Placez les cubes de poisson dans le grand bol et versez le babeurre sur eux, en ajoutant plus si nécessaire pour les couvrir complètement. Placez le bol dans le réfrigérateur et laissez le poisson tremper pendant une heure.
• Mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel et le poivre dans le bol. Verser le mélange sur la plaque et le répandre autour.
• Retirer le poisson du réfrigérateur. Prenez un morceau de la cuvette et secouer autant de lait que possible. Rouler dans le mélange de farine de maïs et le placer sur une plaque séparée. Répétez cette opération avec tous les morceaux.
• Verser l'huile d'arachide dans la friteuse, jusqu'à la ligne désignée selon les instructions du fabricant. Chauffer à 350 degrés Fahrenheit.
• Placez les morceaux de polyodons se trouvant dans la friteuse en douceur, en utilisant l'écumoire. Laissez-les cuire pendant cinq à huit minutes ou jusqu'à ce que doré sur un côté. Retournez les morceaux plus avec la cuillère.
• Retirez les morceaux de polyodons frits à la cuillère trouée, permettant autant de pétrole s'égoutter que possible. Posez-les sur une plaque recouverte de papier absorbant pour égoutter pendant quelques minutes. Retirez les morceaux, placez-les sur un plat et servir le spatules tout de suite.