La technique de dinde friture origine dans le cadre de réunions porc-boucherie qui ont eu lieu dans la Louisiane arrière-pays au début du 20ème siècle. Les personnes rendues excisé la graisse de ces animaux dans le saindoux et les dindes cuits, ainsi que des oies et des poulets, en elle. La popularité de la dinde frite augmenté en tandem avec l'introduction d'équipements de cuisine dédié à la méthode, ainsi que l'exposition a reçu de réseaux de télévision à base d'aliments dans les années 1990.

Instructions

•  Retirez l'emballage de la dinde. Mettez la dinde dans un plat à rôtir avec des serviettes en papier et le placer dans le réfrigérateur pour décongeler. Laisser environ 24 heures de temps de dégivrage pour chaque £ 5 de produit. Changer les serviettes de papier que nécessaire.

•  Si vous utilisez une friteuse ou un pot sans une ligne de remplissage d'huile inscrit, placer la dinde décongelée dans le panier de la friteuse et le déposer dans la friteuse vide ou un pot. Remplissez le pot avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle couvre la dinde. Retirer la dinde et vidanger l'eau dans le pot ou une friteuse. Notez la distance de la crête de l'eau à la partie supérieure du pot ou de la friteuse. Il devrait tomber à moins de 3 à 5 pouces de haut du pot ou une friteuse. Vider le pot ou une friteuse, laver et sécher complètement. Assurer la robinet de la friteuse, le cas échéant, est complètement sec.

•  Remplir la friteuse avec l'huile de friture à la ligne de remplissage. Préchauffer l'huile à 375 degrés F pour une friteuse en plein air, et 400 degrés F pour une friteuse intérieur.

•  Rincer la dinde avec de l'eau courante froide et sécher à l'intérieur et à l'extérieur avec des serviettes en papier. L'humidité crée violemment expansion de la vapeur lorsqu'il est exposé à l'huile chaude, ce qui provoque des déversements. En outre, une dinde sèche crée un environnement propice à la réaction de Maillard - un processus chimique qui provoque bénéfique des acides aminés à caraméliser et créent une couleur brun doré sur la surface des protéines.

•  Placer la dinde sur une planche à découper. Retirer le cou et les abats de la dinde des cavités du corps avant et arrière. Retirer l'excédent de gras du cou de la dinde et la zone arrière qui pourrait obstruer l'huile de pénétrer dans les cavités. Retirez tout trousser fixer les pieds, couper la queue et enlever les bouts d'aile à la première articulation. Retirez la minuterie de pop-up si présente. Laisser la dinde pour atteindre la température ambiante dans une rôtissoire propre.

•  Couper la chaleur de la friteuse. Placez la dinde dans le panier de la friteuse et abaissez lentement la dinde dans l'huile. Reprendre la chaleur de la friteuse à 350 degrés F. La température de la dinde à son entrée dans la friteuse - en plus des variables extérieures telles que le vent - d'abaisser la température de l'huile. Maintenir la température de la friteuse à 350 degrés F en faisant les ajustements nécessaires. Laissez environ trois à quatre minutes de temps par kilo de produit de cuisson.

•  Contrôler la température de la dinde en insérant une sonde de thermomètre dans la partie la plus épaisse de la poitrine et dans le centre de la cuisse. La température interne minimale dans le sein doit être comprise entre 165 et 170 degrés F; la température à la cuisse devrait lire entre 175 et 180 degrés F.

•  Laisser la dinde reposer pendant un minimum de 15 minutes. Les protéines se résorbent partie de l'humidité qui mobilise pendant la cuisson, et les redistribue à travers son centre au cours de la période de repos.