Comme beurre atteint son point de fumée de 350 degrés Fahrenheit, le petit-lait se dépose sur le fond de la casserole et de brûlures, ce qui confère des arômes comme la teneur en carbone à des aliments cuits dedans. L'addition d'huile augmente le point de fumée de beurre, ce qui vous permet de l'utiliser pour préparer des aliments qui prennent plusieurs minutes de cuisson à haute température, comme le poulet à la poêle. Poulets à frire fonctionnent le mieux pour poêle à frire. Quand en panne, ils ont la taille idéale pour le montage dans une casserole - £ 2. 4 livres. - Et, comme un poulet immature, ils n'ont pas besoin d'une méthode de cuisson à la chaleur humide à dissoudre le tissu conjonctif.

Instructions

•  Retirer le poulet du réfrigérateur et le laisser atteindre la température ambiante. Pat sec de poulet avec du papier absorbant.

•  Chauffer 1/4 tasse de beurre non salé et un quart de tasse d'huile d'olive dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Verser 1 tasse de farine non blanchie tout usage en une couche uniforme sur une plaque.

•  Assaisonner les morceaux de poulet au goût et draguer les dans la farine. Secouer l'excédent de farine et placer le poulet sur une plaque à pâtisserie.

•  Positionner les deux cuisses dans le centre de la poêle, avec les seins et les jambes autour d'eux. Tous les morceaux de poulet doivent être côté peau dans la poêle.

•  Poêler le poulet jusqu'à coloration dorée, environ 12 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Conseils et avertissements

• Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet immédiatement après avoir retiré de la poêle et assurez-vous qu'il a atteint une température interne minimale de 170 degrés Fahrenheit. Assurez-vous que les cuisses atteignent une température interne minimale de 180 degrés Fahrenheit.