February 19
Soupe de potiron est souvent observée dans les restaurants et les cuisines de la maison à travers le monde en automne et en hiver. Cette recette prend quelques conseils de cuisine italienne, combinant citrouille fraîche, orange, et le thym haché pour faire une soupe qui est à la fois complexe et satisfaisant. Orange, le thym, et la soupe au potiron fait un grand apéritif un soir d'automne froid, et servi avec le français ou rustique du pain frais, une salade verte et un verre de vin blanc sec, cette soupe aide à faire un repas copieux et réconfortant.
• Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire cuire les oignons et l'ail pendant trois à quatre minutes. Ajouter le potiron et cuire pendant encore trois à quatre minutes.
• Ajouter le bouillon chaud, le zeste d'orange, jus d'orange, et 1 cuillère à soupe. haché thym à la poêle. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes.
• Placer le mélange dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. Saler et poivrer au goût.
• Mettre la soupe dans une casserole propre et mettre juste à ébullition. Ajouter la crème légère, en réservant 3 c. pour le service.
• Verser la soupe dans des bols individuels. Saupoudrer de 2 c. thym et 1 c. crème légère. Servir immédiatement.