June 17
Glaçage Stiff tient sa forme après l'application, ce qui le rend utile pour créer des personnages debout ou de la colle pour tenir ensemble des maisons en pain d'épice ou de structures de gâteau. Glaçage royal utilise les blancs d'œufs et durcit lorsqu'elle est exposée à l'air, il est donc préférable de se déplacer rapidement lors de la décoration avec elle. La substitution de graisse végétale et de l'eau pour les blancs d'oeufs en produit une autre glace raide appelé beurre. La quantité de sucre en poudre provoque le plus d'effet sur la consistance de la glace. Selon les conditions ambiantes, vous ne pourriez pas besoin de la totalité de sucre en poudre appelé pour obtenir le résultat souhaité.
1
Battre ensemble les blancs d'œufs et le jus de citron avec le sucre en poudre pour faire un fondant raide.
Battre les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à consistance mousseuse dans le bol d'un batteur sur socle ou avec un mélangeur à main. Pour l'alternative au beurre, mélanger le shortening avec l'extrait et l'eau en utilisant un mélangeur.
2
La quantité de sucre en poudre que vous aurez besoin pour produire une glace raide peut varier.
Tournez le mélangeur à basse vitesse et saupoudrer de la poudre tasse ½ de sucre tamisé à la fois. Continuer à battre le mélange jusqu'à ce que chaque ½ tasse de sucre en poudre est constituée entièrement. Arrêter l'addition de sucre en poudre lorsque la glace devient difficile à battre et forme des pics fermes lorsque vous soulevez les batteurs du mélange.
• Utilisez le glaçage royal immédiatement ou appuyez sur un morceau de pellicule plastique sur la surface à prévenir le durcissement. Magasin glaçage au beurre au réfrigérateur indéfiniment dans un contenant hermétique.