La cuisson du pain est une façon difficile mais gratifiant de fournir une source de base de fibres et de nutriments. Les ingrédients et les processus sont assez simple, mais les variations dans la texture, la forme et la saveur sont illimitées. Boulangers mettent la pâte sur pierres plates lourds dans leurs fours au lieu de moules à pain, pour assurer une cuisson uniforme et une croûte de fond solide, vif.

Instructions

•  Mettez la pierre à pizza dans le four, et préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit au moins 30 minutes avant que vous placez la pâte à l'intérieur.

•  Mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol. Peu à peu, ajouter l'eau, que vous mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois. Utilisez seulement assez d'eau pour faire une pâte épaisse et informe qui peut être aménagé et a travaillé à la main. Ajouter l'oeuf pour une texture plus riche, si on le souhaite.

•  Saupoudrer légèrement vos mains, la pâte et la planche de bois avec de la farine, pour empêcher la pâte de coller à eux. Placez la pâte sur la planche, et pétrir la pâte à la main: Plier en deux, appuyez, rouler, tourner, et répéter. Continuer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et assez épaisse pour garder sa forme.

•  Façonner la pâte dans le pain de votre choix, et la poussière une fois de plus avec de la farine. Recouvrez-la avec une serviette humide à la température ambiante, pour lui permettre de commencer à augmenter. Le refroidisseur la température, le plus lentement la pâte lèvera. Ce processus prend en moyenne 40 minutes.

•  Façonner la pâte une fois de plus, le travail du pain par le pétrissage et la perforation doucement pour permettre à des poches d'air pour former; cela permet de garder la lumière de pain et de permettre au gluten essentiel dans la formation. Après que la pâte commence à se lever une seconde fois, et a augmenté en taille d'environ la moitié de sa forme d'origine, placez-le sur la pierre dans le four préchauffé.

•  Pendant les 10 premières minutes de cuisson, la brume la pâte délicatement avec de l'eau. Cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on tape sur le fond.

Conseils et avertissements

• Utilisez une pierre à pizza au moins 3/4 de pouce d'épaisseur. Il conservera et transférer la chaleur de mieux qu'une pierre mince.
• Avant la cuisson, badigeonner un mélange de jaune d'oeuf et de l'eau le long de la partie supérieure de la pâte de croûte plus riche.
• Certains boulangers utilisent une deuxième pierre à pizza, placé au-dessus du pain, afin de maintenir une température constante de tous les côtés comme le pain cuit. Gardez les parois du four libre de tout obstacle à la chaleur peut circuler.
• Si une pierre à pizza n'est pas disponible, un grand, la tuile en terre cuite plat, au moins 3/4 de pouce d'épaisseur, peut servir le même but.
• .