La cuisson du pain sur une pierre est aussi proche que vous pouvez obtenir à la cuisson rustique tandis que dans une cuisine de la maison. Avec une pierre, généralement connu comme une pierre à pizza dans la plupart des magasins de fournitures de cuisine, permet à la chaleur de se propager plus au centre à travers le pain et fournit une croûte plus croustillante et plus léger. Vous pouvez utiliser une pierre de cuisson pour cuire pratiquement n'importe quel type de pain rustique ou baguette de pain. Suivez votre recette de pain jusqu'à ce que les instructions de cuisson, puis mélanger à la note pour un moule graissé et tirez la pierre à pizza.

Instructions

•  Choisissez votre recette de pain, et mélanger la pâte. Les ingrédients et la méthode seront différents en fonction de la recette et du pain type que vous choisissez. Vous pouvez faire cuire tout type de pain sur une pierre, à l'exception sandwichs pain blanc. Pains rustiques, tels que des baguettes, pains français, des rondes paysannes et pains de Toscane, des bâtons, ou des pains plats tels que la fougasse ou pâte à pizza, fonctionnent le mieux pour la pierre de cuisson. Votre recette doit contenir la levure de sorte que vous pouvez façonner la pâte et maintenir sa forme pendant qu'il est sur la pierre avant la cuisson.

•  Préchauffer le four. Un truc à la pierre de cuisson est de s'assurer que le four et la pierre sont entièrement chauffés. Vous devez chauffer le four au moins 30 minutes avant la cuisson. Si vous commencez avec une pierre chaude, le pain sera plus croustillante. La plupart du pain cuit entre 400 à 450 degrés Fahrenheit. Pour un four à domicile (par opposition à un pain four ouvert-le-feu), vous aurez besoin d'utiliser une pierre à pizza. Ceux-ci sont disponibles auprès de la plupart des magasins de fournitures de cuisine. Laissez la pierre à l'intérieur du four quand il est en préchauffage.

•  Placez la pâte en forme sur le centre de la pierre chauffée, et cuire au four pendant le temps désigné les instructions de votre recette. Pains plats ou des croûtes de pizza prennent généralement environ 25 minutes, tandis que les pains et les tours peuvent prendre jusqu'à 40 minutes. Pour le pain croustillante et dorée, pulvériser le pain avec une bouteille périodiquement l'eau de pulvérisation de brumisation pendant toute la durée de cuisson. Lorsque la croûte soit dorée et sonne creux lorsque vous appuyez dessus, votre pain est prêt.