March 19
Jambons fument plus vite que jambons frais.
Un jambon est déjà cuit, afin de fumer le jambon est fait uniquement pour ajouter de la saveur. Frotter le jambon avec les épices et le placer dans le réfrigérateur pendant la nuit. Fumer le jambon à environ 210 degrés F pendant 2-1 / 2 heures. Badigeonner le jambon avec un sucre brun glaçure toutes les heures pendant la cuisson. Depuis le jambon est déjà cuit, vous pouvez modifier le temps de cuisson en fonction de vos besoins.
Un jambon cru ou frais, nécessite une préparation plus avancée. Le jambon doit mariner dans les glaçages nuit, et le fumoir doit être équipé d'un bac à eau. Vous aurez également besoin de temps pour tremper les copeaux de bois. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus profonde du jambon et de la fumée à environ 170 degrés F pour 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 160 degrés F.
Fumer un jambon est un processus simple et rapide, en quelques heures seulement. Quand fumer jambon frais, un thermomètre à viande est le meilleur guide pour déterminer le degré de cuisson.