Vous pouvez ruiner une poitrine parfaitement préparé de corned-beef par tranchage de mal. Corning dans le corned-beef fait référence aux gros grains de sel utilisées dans la saumure pour conserver la viande dans les jours avant la réfrigération. Ce processus de saumurage ne modifie pas la méthode utilisée pour le découpage; la même technique utilisée pour découper la poitrine applique à la poitrine de boeuf salé. Bien coupé corned poitrine de boeuf ne sera pas filandreuse ou difficile.

Instructions

•  Réfrigérer la poitrine de corned-beef dans la nuit du réfrigérateur pour faire couper de fines tranches plus facile.

•  Placez le corned-beef sur une planche à découper avec les céréales (chaînes musculaires) allant de gauche à droite.

•  Maintenez la poitrine stable avec la fourchette de service.

•  Découper la viande contre le grain en 1/4-pouce - ou plus mince - tranches, à partir de votre côté droit et de travailler votre chemin à gauche. Lancer sur le côté gauche et couper les tranches de la droite si vous êtes gaucher. Gardez le couteau à un angle que vous coupez la viande pour faire des tranches plus larges.

•  Réchauffez les tranches ou servir frais sur un sandwich.