September 29
Corned-beef est une alternative à la préparation de la poitrine de boeuf - une coupe plus difficile de la viande. L'histoire dit corned-beef a été nommé d'après les grands cors de sel qui ont été frottés dans la viande pour la conservation. L'utilisation de la réfrigération a terminé cette pratique, mais la plupart des étapes sont toujours les mêmes.
• Acheter une poitrine de boeuf et couper le gras.
• Couper la poitrine en petits morceaux qui s'adaptera dans un récipient en plastique ou un sac.
• Faire une saumure en mélangeant 8 tasses d'eau avec 4 cuillères à soupe. sucre, 4 c. sel casher et votre choix d'herbes et d'épices. Épices typiques comprennent les grains de poivre et les feuilles de laurier.
• Mettez la poitrine dans un sac de plastique à glissière-dessus ou récipient en plastique avec un couvercle et ajouter la saumure.
• Rangez la poitrine et de la saumure dans le réfrigérateur pour une durée de une à deux semaines.