Corned-beef est devenu populaire aux États-Unis avec les immigrants irlandais du 19e siècle. De nombreux immigrants étaient pauvres et ne pouvaient se permettre de servir de la viande qu'une fois par semaine, le choix de la poitrine de boeuf salé, une coupe abordable préparé avec de la saumure. Aujourd'hui, le Jour repas de la St Patrick traditionnel servi aux États-Unis comprend corned-beef. Le grain de la poitrine ressemble brins de chaînes de viande, le tout exécuté dans la même direction - le "grain". Couper la viande contre le grain en fait un plus tendre portion de viande.

Instructions

•  Placez la poitrine sur la planche à découper. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes après la cuisson, avant de couper. La température interne de la poitrine doit être d'au moins 160 ° F, ce qui indique qu'il est suffisamment cuit.

•  Placez la lame du couteau au sommet d'une extrémité de la poitrine.

•  Coupez chaque morceau en diagonale, environ 1/4 de pouce d'épaisseur, contre le grain de la viande.