Corned beef, si servi avec du chou ou de pommes de terre, est une façon traditionnelle de faire cuire un gros morceau de viande de bœuf. Le temps de préparer le corned-beef prend plusieurs jours, donc planifier à l'avance. Il suffit de penser de tous les sandwichs et hachez vous pouvez faire quand c'est fait.

Instructions

•  Mettez le 1½ qt. de l'eau dans une grande casserole et ajouter le sel, le sucre, les épices de décapage et de salpêtre. Cuire à feu vif jusqu'à ce que le sucre et le sel sont dissous. Baisser le feu et remuer dans une bouteille de la bière. Ajouter dans la glace, et mélanger la saumure jusqu'à ce qu'il soit fondu.

•  Placez la poitrine dans un grand sac à fermeture zippée et verser suffisamment de saumure pour couvrir chaudement. Pincez tout l'air du sac et le mettre dans le réfrigérateur. Retournez le sac tous les jours et assurez-vous qu'il est toujours couvert avec de la saumure, pendant 7 à 10 jours.

•  Après 7 à 10 jours, retirez la poitrine du sac et rincer sous l'eau froide. Placez-le dans la casserole avec les graines de moutarde, poivre noir, le piment, le laurier, l'oignon, la carotte, le céleri et une bouteille de bière. Ajouter de l'eau pour couvrir.

•  Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Laissez la viande mijoter pendant deux à trois heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer de la casserole et laisser refroidir. Couper à travers le grain de la viande, de la sculpture la plus fine des tranches que possible.