Corned poitrine de boeuf se réfère à la (saumurage) processus Corning la viande subit avant d'être vendu. Pour les cristaux de sel, appelés grains, constituées d'une partie de la saumure. Après un bain de sel semaine, la poitrine de boeuf se emballé avec des épices supplémentaires en vente dans les magasins. Son association irlandaise vient du fait que l'Irlande était le plus grand exportateur de corned-beef jusqu'à 1825 La popularité de corned-beef a grandi aux États-Unis au milieu des années 1800 avec les immigrants irlandais. Vous trouverez deux types de corned beef poitrine: coupes plates et ponctuelles. coupures ponctuelles prendre plus de temps pour cuisiner et avoir plus de graisse, mais ce grand poitrine a plus de saveur que la coupe à plat maigre. Bien que n'étant pas authentiquement irlandais, le chou et les pommes de terre accompagnent souvent le corned-beef, surtout au jour de la Saint Patrick, mais vous n'avez pas à attendre pour les vacances d'avoir cette copieux repas.

Instructions

•  Retirer la poitrine de corned-beef de l'emballage et placez-le dans le pot.

•  Remplissez le pot avec de l'eau, assez pour couvrir le boeuf.

•  Amener le mélange à ébullition à feu moyen-élevé.

•  Baissez la température à moyen-doux et laisser mijoter la poitrine de boeuf pour 4 à 5 heures ou jusqu'à tendreté.

•  Tirez la poitrine de l'eau et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de couper à travers le grain en tranches.

Conseils et avertissements

• Si vous n'êtes pas en mesure de trouver corned poitrine de boeuf, utiliser un point de boeuf coupé la poitrine et les faire mariner dans une saumure de sel aux épices pendant 10 jours avant de la cuire.