February 18
Une poitrine de bœuf provient de la partie de serrage de la vache. Poitrine est un morceau dur de viande parce que les membres antérieurs, où la partie de mandrin se trouve, sont fortement exercés. Cependant, lorsque braisé très lentement et à basse température, le résultat est tendre et humide. Une mijoteuse est un récipient de cuisson excellente pour une poitrine de corned-beef.
• Versez 1 litre d'eau dans une grande casserole, de préférence en acier inoxydable ou en fonte.
• Ajouter 1 lb de sel.
• Plonger la poitrine dans la solution de saumurage. Assurez-vous que la viande est complètement submergé.
• Couvrir et réfrigérer pendant sept jours.
• Achetez une poitrine de corned-beef qui a déjà été saumuré comme une option alternative. Ceux-ci viennent généralement avec un sachet d'assaisonnement qui vous substituer aux assaisonnements énumérés dans les instructions de cuisson.
• Retirer la poitrine de la solution de saumurage et le placer dans la mijoteuse.
• Ajouter une petite poignée de feuilles de laurier, une petite poignée de gousses d'ail entières, et une petite poignée de grains de poivre noir.
• Ajouter le sachet d'assaisonnement qui a accompagné la poitrine déjà saumuré comme une alternative.
• Ajouter de l'eau et / ou de la bière de garde.
• Cuire pendant quatre heures sur les heures élevés ou six sur le faible.
• Hacher les légumes.
• Ajouter les légumes dans la mijoteuse après quatre heures sur les heures élevés ou six sur le faible.
• Faire cuire pendant une heure supplémentaire à basse température.
• Retirer les légumes et la viande.
• Découper la poitrine en fines tranches et couper à l'encontre des résultats d'appel d'offres.