November 13
La plupart des décorations de gâteaux ont tendance à être soit non comestibles ou de mauvais goût et sont ensuite égrappés. Copeaux de chocolat sont de fines lamelles de chocolat qui ressemblent à des boucles de ruban. Ils peuvent ajouter un design sophistiqué pour desserts tout en restant aussi savoureux que le dessert lui-même. Copeaux de chocolat exiger quelques outils, de sorte que vous ne devez pas être un chef pâtissier pour les faire.
Sélectionnez un bar de mi-sucré, lait ou chocolat blanc. Assurez-vous que le chocolat est à la température ambiante avant de l'utiliser. En partant du haut de la barre de chocolat, faites glisser un couteau éplucheur vers le bas sur le devant pour former une boucle de chocolat large. Si les morceaux de chocolat briser plutôt que de former des boucles, maintenez la barre de chocolat dans votre main pendant cinq à 10 secondes. La chaleur de votre main va réchauffer le chocolat et le rendre plus souple. Si vous voulez une boucle étroite, faites glisser le couteau éplucheur sur les côtés de la barre de chocolat plutôt que de l'avant.
Pour les plus grands, plus de copeaux de chocolat tubulaires, choisir un 1 1/2 oz pièce de mi-sucré, lait ou chocolat blanc. Ajouter le chocolat et 1 c. shortening dans une petite casserole. Chauffer la poêle à "Low" et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Verser le chocolat fondu dans un plat de cuisson en verre ou toute autre surface rectangulaire et l'étaler avec une spatule en métal de sorte qu'il forme une surface lisse, même couche. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Commencez par le coin intérieur fond du plat de cuisson et placer une spatule en métal à un angle de 45 degrés entre le plat de cuisson et le chocolat. Poussez doucement la spatule métallique avant dans un mouvement souple et fluide jusqu'à ce que le chocolat forme une boucle et se sépare de la parabole. Répéter l'opération avec le reste du chocolat. Si vous voulez une boucle de chocolat lâche, soulevez légèrement la spatule comme vous le poussez vers l'avant à travers le chocolat.
Evitez de toucher les boucles autant que possible afin de ne pas laisser vos empreintes digitales dans le chocolat ou à perturber la forme. Utilisez un cure-dent ou une brochette en bois pour soulever les copeaux de chocolat fraîchement préparés. Réglez chaque curl côté sur une couche de serviettes en papier que vous faites des boucles supplémentaires. La place des boucles immédiatement sur votre dessert comme garniture. Si vous faites les copeaux de chocolat à l'avance, tapisser le fond d'un conteneur de stockage avec des serviettes en papier et utiliser un cure-dent ou une brochette en bois à placer les boucles en une couche, faire en sorte qu'ils ne se touchent pas. Placer un couvercle sur le récipient de stockage et maintenir à température ambiante. Si votre cuisine est chaleureuse et les boucles commencent à perdre leurs formes, magasin dans le réfrigérateur pour garder l'entreprise jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.