February 2
Ajoutant des légumes râpés à pain de viande est un moyen facile d'augmenter le profil nutritionnel de cette nourriture de confort classique. C'est une façon d'ajouter secrètement des éléments nutritifs supplémentaires à la plaque d'un dîner capricieux ou simplement inclure plus de fibres et de vitamines dans votre propre régime. Certains légumes peuvent complètement modifier le profil de saveur du plat. Mais d'autres, même en quantité modérée, sont pratiquement imperceptible dans une tranche de pain de viande.
Certains légumes sont plus facilement déchiquetés que d'autres, si vous utilisez l'attachement de déchiquetage d'un robot culinaire ou déchiquetage légumes avec une râpe à main. Courgettes râpées seront à peine ajouter une saveur de pain de viande, peu importe combien vous utilisez, mais il faudra ajouter de l'humidité. Les carottes peuvent ajouter un peu ou beaucoup de saveur, selon le nombre que vous ajoutez. Mélanger un couple de tasses de champignons déchiquetés dans votre mélange de pain de viande pour une saveur légèrement terreux, ou des patates douces pour un pain de viande avec une touche sucrée. Oignons et poivrons deux ajoutent une saveur particulière à pain de viande en petites ou grandes quantités.
Quelques techniques de broyage conduisent à un pain de viande savoureux et séduisant. Lors de l'utilisation d'un robot culinaire, déposer les légumes dans le tube d'alimentation et les couvrir avec "la poussée" du processeur afin de s'assurer qu'ils déchiquettent complètement. Si vous utilisez une boîte ou un plan râpe, poussez délicatement le légume du haut de la râpe à fond, en prenant soin de ne pas entailler les doigts comme le légume se rétrécit. La plupart des râpes de la boîte ont de grands et de petits trous; pour les légumes râpés dans le pain de viande, utilisez les grands trous de sorte que les légumes ne tournent pas en bouillie.
Légumes râpés se ramollit pendant le temps de cuisson du pain de viande, ou vous pouvez précuire quelques légumes pour plus de saveur. Cuire les légumes seulement après que vous les broyer; légumes cuits ne déchirent pas facilement et donnent lieu à un désordre de purée. Carottes deviennent un peu plus doux quand ils sont cuits, et la saveur des oignons ne sont pas loin d'être aussi forte après un voyage rapide autour d'un poêle avec un peu d'huile d'olive et quelques éclats d'ail. Légumes râpés uniquement besoin d'environ une minute de la chaleur pour transformer. Il suffit de remuer-faire frire à feu moyen-élevé dans végétale ou d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ou les saupoudrer d'un peu d'eau, couvrir et laisser cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 30 secondes.
Herbes complémentaires, les épices et les garnitures peuvent accentuer les légumes râpés vous ajoutez à votre pain de viande. Par exemple, saupoudrer un peu de cumin dans un mélange de pain de viande dopés avec des carottes râpées à souligner les éléments sucrés du légume orange. Si nous avons combiné les oignons râpés et le poivron dans un pain de viande, mélanger dans un peu de poudre de chili ou de poivre de Cayenne avant la cuisson pour un repas de style mexicain. Cuire le pain de viande avec une mince couche de salsa à la place de la glaçure à base de ketchup standard pour compléter le plat.