La combinaison de trois épices - cumin, la cannelle et le curcuma - donner du riz jaune sa saveur piquante, tandis que le curcuma moulu donne spécifiquement le plat de sa couleur de signature. Avec l'ajout de légumes frais, le plat devient un côté chaleureux, plein de vitamines et de fibres. Pour fibre supplémentaire, substitut du riz basmati brun pour le blanc traditionnel. La combinaison savoureuse rend le plat adapté comme un côté à un cours, ou comme un complément à burritos, tostadas et autres plats mexicains.

Instructions

1.

Couper les grains de maïs de l'épi, hacher les carottes et les haricots verts en petits morceaux et hachez les oignons verts très fins.

•  Ajouter le curcuma, le cumin et la cannelle dans une casserole moyenne à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices deviennent parfumé. Cela devrait prendre environ 30 secondes.

•  Ajouter le bouillon de légumes, le sel et le beurre dans la casserole, et porter le mélange à ébullition.

•  Ajouter le riz et tous les légumes, sauf pour les oignons verts. Incorporer le mélange à fond, et revenir le mélange à ébullition.

•  Réduire le feu pour laisser mijoter et couvrir.

•  Cuire sans remuer jusqu'à plus de l'eau a été absorbée. Cela devrait prendre environ 20 minutes. Retirer le riz du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.

•  Gonfler le riz avec une fourchette et saupoudrer d'oignons verts hachés sur le dessus.

Conseils et avertissements

• La polyvalence de ce plat vous permet de substituer les légumes énumérés pour ceux qui sont en saison ou que vous avez sous la main. Hachées brocoli, asperges ou poivrons peuvent facilement remplacer un des légumes dans cette recette.
• Couper les légumes en petits morceaux, et le plus près possible de taille uniforme que possible, afin de s'assurer qu'elles sont bien réparties tout au long de l'antenne.