Les experts du ministère de l'Agriculture de la sécurité alimentaire et d'inspection des États-Unis disent que saccadé doit être conservé pendant un à deux mois. D'autres experts alimentaires tels que Alton Brown de la chaîne Food Network constaté que saccadé peut être stocké en toute sécurité jusqu'à trois mois. Bien que de nombreuses méthodes de préparation sont les mêmes, les méthodes de stockage peut avoir un grand effet sur le stockage à long terme de la saccadé. Il est essentiel de refroidir le saccadé complètement avant de le ranger car la chaleur peut produire de l'humidité dans le paquet, qui va ruiner le saccadé. En outre, vous devez stocker votre saccadé dans un grand récipient en plastique avec un couvercle étanche à l'air plutôt que d'un sac zip-top plastique, car le besoin saccadé circulation de l'air autour de chaque pièce et un sac zip-top se presser contre la saccadé. Sel et de l'acide dans une marinade peuvent détruire les agents pathogènes qui causent des maladies d'origine alimentaire, mais chauffant d'abord la viande à 160 degrés assurera agents pathogènes sont détruits.

Instructions

•  Coupez la viande en lanières à l'épaisseur souhaitée. Assurez-vous que la viande est assez épaisse pour insérer un thermomètre à viande.

•  Mettre la marinade et la viande dans un grand sac de plastique à fermeture zippée. Les travaux de la marinade autour de la viande.

•  Placez le sac dans le réfrigérateur pendant trois à six heures pour permettre à la marinade de travailler.

•  Faire bouillir l'eau sur la cuisinière dans une grande casserole. Utiliser suffisamment d'eau pour couvrir la viande.

•  Mettre la viande dans de l'eau bouillante et de la chaleur à 160 degrés. Vous pouvez vérifier la température de la viande avec le thermomètre à viande.

•  Lay chaque bande de viande sur des plateaux de déshydrateur.

•  Lancer déshydrateur, suivant les instructions du fabricant de votre déshydrateur.

•  Laisser le déshydrateur à fonctionner pendant quatre heures et demie à 10 heures, selon la température utilisée par le déshydrateur. Plus la température est élevée, plus le temps de déshydratation.

•  Retirez le saccadé des plateaux de déshydrateur et placer les bandes sur les plateaux de refroidissement. Refroidir le saccadé complètement.

•  Mettez le saccadé dans un contenant hermétique et stocker jusqu'à deux mois.

Conseils et avertissements

• Si vous utilisez un four au lieu d'un déshydrateur et vous réglez le four à une température supérieure à 160 degrés, vous pourriez être en mesure d'éviter le processus d'ébullition.
• Si votre déshydrateur dispose d'un réglage de 160 degrés ou plus, utiliser ce réglage et ignorer le processus d'ébullition.
• Ébullition la viande avant de la déshydratation peuvent nécessiter un temps de déshydratation plus.
• Bifteck de flanc est un excellent morceau de viande à utiliser pour saccadé.
• Les bactéries sont plus après le processus de déshydratation, ce qui explique pourquoi vous avez besoin pour chauffer la viande à 160 degrés avant la déshydratation de la viande résistant à la chaleur.
• Stockage saccadé dans un sac zip-top peut retenir l'humidité sur la surface de la viande, qui va produire des bactéries plus rapide que le stockage dans un conteneur qui permet à l'air de circuler autour de la viande.