November 13
Aussi connu comme les haricots mange, haricots verts sont jeunes, haricots verts minces consommés avec la gousse intacte. Haricots verts sont appréciés pour leur goût sucré et doux, texture tendre et l'absence d', trop fibreuses difficiles trouvés dans les haricots verts plus matures. Bien que les haricots verts sont adaptés à une grande variété de méthodes de cuisson, la torréfaction lente améliore leur saveur. Parce que la torréfaction utilise peu de liquide, la plupart des vitamines et des minéraux sont conservés.
Haricots verts sont facilement disponibles dans les marchés de produits et la plupart des supermarchés. Cherchez lisse, ferme, haricots aux couleurs vives, et éviter ceux avec des contusions ou des points faibles. Haricots verts doivent être suffisamment nettes pour casser lorsqu'il est plié. Vous pouvez également acheter des haricots verts surgelés, souvent marqués par leur nom français - haricot vert. Si vous n'êtes pas prêt à rôtir les fèves fraîches, placez-les dans un sac en plastique et rangez-les dans le tiroir bac à légumes de votre réfrigérateur, où ils gardent pendant trois à cinq jours.
Laver les haricots verts soigneusement lorsque vous êtes prêt à les utiliser. Ne pas laver les fèves, si vous avez l'intention de les stocker dans le réfrigérateur, parce que les grains humides ne durent pas aussi longtemps. Juste avant la torréfaction, couper les deux extrémités des haricots avec un couteau d'office pointu ou pincer les extrémités avec vos doigts. Bien que vous pouvez les couper en petits tronçons, les haricots verts sont généralement rôti entier.
Vous pouvez faire de simples haricots verts grillés avec rien de plus qu'un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, ou vous pouvez ajouter une variété d'assaisonnements et les extras. Par exemple, les haricots verts marient bien avec l'ail haché, d'oignons verts hachés, noix hachées, noix de pin ou des bandes de poivrons rouges. La saveur des fèves est renforcée par des assaisonnements comme le romarin, la sauge, le thym ou poivre noir fraîchement moulu.
Verser l'huile d'olive et les assaisonnements dans un grand bol, puis ajouter les haricots et des légumes supplémentaires ou d'autres compléments. Répartir les haricots dans une grande rôtissoire, et les faire rôtir à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient fanées et légèrement brun sur les bords. Regardez les haricots de près à la fin du temps de cuisson et remuez-les plus souvent si nécessaire, afin de promouvoir une cuisson uniforme et les empêcher de brûler.
Servir les haricots verts grillés chaud du four, ou laisser les haricots frais et les ajouter aux salades. Si vous le souhaitez, vous pouvez jeter les haricots avec une vinaigrette composée d'ingrédients tels que le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et un peu de sucre. Vous pouvez à la place habiller les haricots avec une petite quantité de jus de citron fraîchement pressé et l'huile d'olive ou une cuillerée de mayonnaise. Saupoudrer les haricots avec du fromage et le persil parmesan râpé, si désiré.