May 1
Poulet entier rôti est tel tarif standard que de nombreux supermarchés vendent les prêts à manger. Poulets à frire entiers sont un excellent choix pour la torréfaction. Vous pouvez rapidement et facilement tourner poulet rôti avec la peau croustillante et la chair succulente.
Poulets entiers sont classés par poids et l'âge. Les poulets de chair sont âgés entre 6 et 8 semaines et pèsent environ 2 1/2 livres généralement. Friteuses ont le même âge et un peu plus lourd, entre 2 1/2 et 3 1/2 livres. Poulets étiquetés comme torréfacteurs sont âgés de moins de 8 mois et varient en poids de 3 1/2 à 5 livres. En général, plus le poulet, plus il est difficile. Poulets plus lourds et plus âgés ont généralement plus de matières grasses et devient plus long grillage, mais ils deviennent tendres et juteux au cours du processus de cuisson. Tous ces types de poulet sont appropriés pour la torréfaction, afin de choisir la meilleure taille en fonction du nombre de personnes que vous servez et combien de temps vous avez à faire cuire.
Un des aspects les plus attrayants de poulet rôti est sa facilité de préparation. Pour la peau croustillantes possible, frotter l'extérieur de l'oiseau avec du sel avant la cuisson et laissez-le sécher à l'air dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures, à découvert. Vous pouvez augmenter la netteté de la peau en ajoutant un peu de poudre de cuisson à la frotter de sel, ce qui ne nuira pas à son goût. Pour sécher le poulet rapidement, elle a mis en avant d'un ventilateur électrique pour une heure ou deux. Saupoudrer de thym ou l'origan feuilles poivre noir fraîchement moulu ou séché sur le poulet avant la cuisson pour rehausser le goût.
Placer le poulet sur une grille dans un plat peu profond avec une bonne circulation de l'air sur les côtés permet croustillante bas de la poule. Vous pouvez également activer le poulet à mi-cuisson pour rôtir plus encore croustillant de la peau. Torréfaction lente le poulet à 350 degrés Fahrenheit pendant une à deux heures, en fonction de sa taille, et en l'arrosant de temps en temps avec de l'huile, produit un poulet avec la peau modérément croquante et un intérieur doux juteux. Pour une peau ultra nette, rôtir le poulet dans un four préchauffé à 450 F four pendant 15 à 20 minutes, puis réduire la chaleur à 375 ° F pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 180 F.
Pour infuser poulet rôti avec saveur supplémentaire, farcir la cavité avec des oignons coupés en deux ou citrons, les gousses d'ail entières ou des bouquets d'herbes fraîches telles que le thym, l'estragon ou de persil plat italien avant la torréfaction. Pour éviter que le poulet fumé trop, étaler une couche de sel sur le fond de la casserole ou ajouter un peu d'eau dans la casserole avant la cuisson.