May 20
Placer un œuf poché sur une tranche de pain grillé, percer avec un couteau, et de laisser le jaune jaune vif se baigner le pain sous est un rituel matinal pour beaucoup. Le repas simple à manger, mais le processus de braconnage l'œuf est souvent considéré comme un peu difficile. Une façon de garder un œuf ainsi que la cuisson dans l'eau est d'ajouter du vinaigre, ce qui contribue à coaguler le œuf. Cependant, certains mangeurs d'oeufs s'opposent à la saveur et la texture caoutchouteuse potentiellement du blanc d'oeuf. Maîtriser quelques techniques pour éliminer le besoin de vinaigre dans le processus de braconnage des œufs, tout en produisant un délicieux petit-déjeuner.
Conserver un oeuf ensemble pendant le processus de cuisson en ajoutant une étape supplémentaire de préparation d'oeuf. Crack l'œuf dans une tasse à mesurer marchandises sèches de cuisson de sécurité plutôt que directement dans l'eau chaude. Utilisez la plus petite espèce possible - pour un gros œuf c'est un tiers tasse de mesure, une tasse et un petit œuf ce qui est généralement une tasse à mesurer 1/4 de tasse. Cela vous permet de placer délicatement l'œuf dans l'eau chaude, ce qui réduit les chances de les blancs d'oeufs flottants dans une variété de directions ou de séparation de l'œuf principale entièrement. La poignée de la tasse de mesure individuelle vous permet d'obtenir en toute sécurité à proximité de l'eau chaude.
Utilisez une grande casserole remplie avec 2 à 3 pouces d'eau. Cela vous permet de placer facilement et retirez l'œuf au centre du pot. C'est alors que de nombreux cuisiniers ajoutent vinaigre à l'eau. Une alternative à l'acidité du vinaigre est du jus de citron naturel, qui a une saveur et une odeur plus agréable. Ajouter un au deux cuillères à café à l'eau juste avant d'ajouter l'œuf. Juste avant que vous ajoutez l'œuf à l'eau, remuer l'eau dans le sens horaire pour 10 à 15 secondes pour créer un courant circulaire. La zone au milieu, légèrement concave dans le courant, est l'endroit où vous allez placer l'œuf.
Porter l'eau à un peu moins de mijoter, où des bulles se forment sur le fond de la casserole mais ne progressent pas vers le haut. Bubbling sera effectivement causer l'œuf de séparer et de le rendre plus difficile à pocher. Ajouter l'oeuf à l'aide du petit godet de mesure dans le milieu du courant créé dans l'eau. Cuire un seul oeuf à la fois. Gardez un œil sur la température de l'eau afin de s'assurer qu'il ne démarre pas frémissante. Faites cuire les œufs pendant cinq à 10 minutes ou jusqu'à ce que le jaune est à la consistance désirée, si molle ou dure.
Retirer l'œuf à l'aide d'une écumoire et laisser sur le pot pour une à deux minutes, permettant à tous d'évacuer l'eau complètement. L'œuf va continuer à cuire même après l'avoir retirée de l'eau, afin de planifier pour l'enlever quand il est un peu plus cuit que ce qui est souhaité. Servir plaine, nappé de sauce hollandaise ou sur des éclats de saumon fumé. Oeufs pochés vont aussi bien sur les salades, entières ou hachées.