June 1
fumeurs de viande utilisent fumée et une chaleur faible pour guérir ou faire cuire la viande tout en ajoutant une saveur intense fumée. La plupart des fumeurs de viande ont une zone où le bois humide est chauffée progressivement pour créer le maximum de fumée et un espace séparé où la nourriture est placée. Il existe trois principaux types de fumeurs de viande: les fumeurs de l'eau cylindriques, les fumeurs de bois sec horizontales et les fumeurs Kamado.
Fumeurs d'eau cylindriques sont recommandés plus pour les fumeurs débutants de viande pour leur facilité d'utilisation et l'accessibilité. Fumeurs d'eau cylindriques utilisent une casserole d'eau placée directement au-dessus de la source de chaleur pour hydrater la viande de sorte que il n & rsquo; t sécher pendant ou après le processus de fumage. Les fumeurs plus abordables de ce style sont fabriqués à partir émaillée ou en acier enduit de poudre, tandis que les versions plus coûteuses utiliser de l'acier inoxydable. Ils ont plusieurs grilles empilées au-dessus d'une source de chaleur avec le panier inférieur étant généralement réservé pour les grillades régulière à la cuisson de plusieurs aliments à la fois. Les sources de chaleur pour les fumeurs d'eau cylindriques comprennent le charbon, le gaz ou l'électricité, avec la source préférée étant charbon pour sa saveur. Fumeurs d'eau cylindrique électriques et à gaz offrent une chaleur plus uniforme et sont plus pratiques car ils peuvent être laissés seuls durant le processus de fumage.
Fumeurs de bois sec horizontales apparaissent comme un grand et un petit cylindre raccordé à l'autre. Le baril est plus petite et la chambre de combustion a une petite ouverture qui permet la fumée et la chaleur de pénétrer dans la zone de cuisson plus grande, la cuisson de la viande indirectement. Fumeurs de bois sec horizontal sont construits en acier épais enduit de poudre. Ils coûtent plus cher que les fumeurs de l'eau cylindriques et nécessitent une certaine expérience de fumer la viande pour obtenir une saveur optimale. Simple chambre horizontales fumeurs de bois sec sont également disponibles; ils sont plus légers et moins coûteux que leurs homologues à deux coups.
Le fumeur de kamado est avec un gril en céramique et murs de céramique épais en forme d'oeuf. Il a la capacité de saisir et griller les aliments à près de 800 degrés Fahrenheit ou viandes lente fumée à une température constante de 180 degrés. La plupart des utilisateurs préfèrent des fumeurs Kamado charbon de bois en tant que combustible. Kamado fumeurs piéger la chaleur à l'intérieur de leurs murs épais en céramique de sorte que le fumeur nécessite moins de combustible pour chauffer et maintenir la cohérence. Ils peuvent coûter jusqu'à 1000 $ ou plus, selon la marque et la taille du fumeur.