February 23
Riz frit chinois combine une variété de différents ingrédients dans un wok pour un sauté rapide. L'origine exacte est pas claire, même si elle est probablement originaire de la Chine comme une façon d'utiliser les restes de riz et tout autres ingrédients étaient sur place. En Chine, le riz frit est considéré comme la nourriture paysanne. Il est pas souvent servi comme en Amérique, où les ingrédients mélangés et chevronnés en font un plat à emporter préféré.
Chaque version du riz frit chinois comprend du riz et de l'oeuf. Le riz blanc est le plus souvent utilisé, bien brun peut être substitué. Les œufs sont brouillés jusqu'à consistance légère et mousseuse et mélangés à travers le riz pour aider à élargir l'assiette.
Crevettes, boeuf, poulet et porc sont les viandes base de recettes de riz frits. Diverses sauces peuvent être combinés avec ces viandes pour lui donner légèrement différentes saveurs. La sauce de soja est commun avec le bœuf, le poulet et le porc. Crevettes riz frit utilise souvent la sauce d'huître ou de l'huile de poisson. Certains restaurants chinois à emporter ajouter une sauce barbecue épicée de porc ou de bœuf, puis préparer un riz frit traditionnel. Bien que pas aussi commun, le canard peut être utilisé dans le riz frit ainsi.
Riz frit utilise une variété de légumes tels que les pousses de bambou, les oignons ou échalotes, les carottes et parfois pois. Ces ingrédients sont souvent jetés dans le wok pendant les derniers stades de la faire sauter pour aider à maintenir un bac à légumes.
Alors que certains cuisiniers ajoutent du sel à riz frit, ou même un peu de poivre de Cayenne, le riz frit traditionnel repose sur la salinité du soja ou de la sauce de poisson pour son assaisonnement. La saveur principale du riz frit vient de l'effet combiné des ingrédients sautés ensemble dans le wok.