Œufs durs sont assez facile à faire, mais si vous sautez une étape importante à la fin de la cuisson, les coquilles vont rester et devenir très difficile à peler. En utilisant la technique de l'eau froide forces les œufs pour arrêter la cuisson, et en même temps crée une fine couche de vapeur entre les coquilles et les blancs d'oeufs. La couche de vapeur fera craquelage et le pelage des œufs durs beaucoup plus simple et plus rapide.

Instructions

•  Remplir une grande casserole jusqu'à ce que les œufs sont recouverts de 1 pouce d'eau.

•  Porter l'eau à ébullition.

•  Retirer immédiatement les œufs de la chaleur et de leur permettre de s'asseoir pendant 10 minutes.

•  Utilisez une écumoire pour retirer les oeufs de l'eau chaude, et de les transférer dans un grand bol de mélange rempli d'eau froide.

•  Retirer les oeufs quand ils sont assez cool pour tenir confortablement.

•  Casser les oeufs sur une surface dure, et utiliser vos doigts pour décoller les coquilles d'œufs. La membrane mince qui colle habituellement aux œufs se détache avec les coquilles.

Conseils et avertissements

• Ne faites pas cuire plus de 24 œufs en une seule fois, ou ils peuvent cuire de façon inégale.