April 5
Lors de la sélection d'un couteau de boucher, choisissez celui qui est polyvalent et possède une poignée confortable robuste. Un couteau de boucher générique peut couper à travers de gros morceaux de viande et être utilisé sur de petites zones de cartilage.
Un couteau à dépecer enlève la peau de la volaille et des viandes plus grands, comme les rôtis.
Pour la boucherie de gros morceaux de viande, ainsi que la coupe de filet de bœuf et le steak, utiliser un couteau à cimer. Ces couteaux sont 10, 12 et 14 pouces de long.
trancheuses de Messer sont faites pour trancher la viande comme la Turquie et le rôti en fines pièces pour les sandwichs ou autres portions individuelles.
Un couteau à désosser a une longue lame étroite avec une pointe acérée et est principalement utilisé pour couper les os de poissons et de viandes.
Tâches délicates, comme couper le filet mignon et en dégraissant la morceaux de viande, exigent un couteau coupe plus petite d'environ 6 ou 8 pouces.
Un hachoir à viande est le ustensile de boucher très reconnu. Sa large lame, qui est carrée et épaisse, est pour le piratage à travers l'os et le cartilage.