October 15
Un légume-racine, la betterave sont disponibles toute l'année. Les feuilles vertes de betteraves sont également comestibles et contiennent une teneur nutritive plus élevée que les betteraves. Ils ont une saveur douce et terreuse la cuisson, et sont un peu moins doux lorsqu'ils sont consommés crus.
Betteraves bébé bonbons sont ainsi nommé car ils ont des rayures rouges et blanches quand tranché. Ces betteraves ont une saveur légèrement sucrée et sont généralement tranchés et servis crus dans les salades. Ils peuvent être achetés marinés et servis comme plat d'accompagnement ou avec une salade. Ils peuvent également être frits, cuits à la vapeur au micro-ondes et servi comme un remplacement pour d'autres légumes-racines.
Betteraves blanches ont légèrement moins sucré que les betteraves rouges. Ils peuvent être rôti et mangé avec du beurre et les herbes ou servis avec des germes de faire un accompagnement d'origine à la viande. Un grand avantage de betteraves blanches est que leur coloration ne sera pas tacher vos doigts ou un vêtement.
La peau de betteraves jaunes est orange; une fois épluchées, la chair est d'une couleur brun doré. Comme avec d'autres types de betteraves, ils peuvent être tranchés ou hachés et consommés crus avec des salades, rôtis ou cuits à la vapeur. Une fois cuit, ils font un bon jumelage pour le poisson fumé, légumes et légumineuses. Ils peuvent également être utilisés en tant qu'ingrédient pour la salsa.
Betteraves Chiogga sont nommés d'après la ville italienne où ils sont originaires. Les betteraves sont rouges à l'extérieur et à l'intérieur ils ont un motif blanc et rouge en spirale, mais lors de la cuisson, ils transformer un rose pâle. Ils sont plus doux que les autres types de betteraves et sont utilisés de la même façon - mariné, cru ou cuit. Utilisé dans les salades, ils peuvent aussi être grillées et cuites à la vapeur.
Comme son nom l'indique, les betteraves de sang de taureau ont une couleur rouge profond qui est si intense qu'il est utilisé comme colorant alimentaire dans certains pays. Ils peuvent être consommés crus ou cuits en salade et d'autres légumes.